Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 104,00 ₽
Декстроза — моносахарид, правая форма глюкозы с номером CAS 50-99-7, поставляемая как белый кристаллический порошок или гранулы с контролируемой влажностью и оптической чистотой. В пищевой промышленности её используют как подсластитель, наполнитель и субстрат для брожения; в фармацевтике — как носитель и компонент инфузионных растворов. Перед вводом в рецептуру технолог сверяет массовую долю основного вещества, влагу, зольность и спектр тяжёлых металлов по паспорту качества. Порошок гигроскопичен: при хранении во влажном складе образуются комки и снижается сыпучесть. Партии принимают с CoA и SDS; условия — сухое помещение без резких перепадов температуры. Технолог фиксирует параметры растворения и сладости на пилотной выборке перед масштабированием серии.
мешок 25 кг
ГОСТ 6038 или ТУ
В кондитерских изделиях декстроза даёт мягкую сладость и участвует в реакции Майяра при выпечке, формируя корочку и аромат. Технолог контролирует влажность порошка перед смешением с мукой. В напитках декстроза растворяется быстрее сахарозы при низкой температуре. Избыток повышает гигроскопичность готового продукта. Перед фасовкой проверяют гранулометрию.
В сусле декстроза служит легкоусвояемым сахаром для дрожжей без предварительного гидролиза крахмала. Пивовар измеряет плотность раствора и контролирует внесение в котёл. Партии с повышенной зольностью могут влиять на вкус пива. Стерильность раствора критична для чистых культур. Температура растворения согласуется с режимом пастеризации.
Декстроза не требует инверсии для усвоения дрожжами и даёт более интенсивную реакцию Майяра; сахароза дешевле в массовых рецептурах.
Перед смешением с сухими смесями просеивают порошок: влага выше одного процента ускоряет комкование в дозаторе.
При высокой концентрации глюкозы дрожжи испытывают осмотический стресс; вносят поэтапно или разбавляют сусло. Перед сезонным пиком закупок сверяют срок годности и влажность всех открытых мешков на складе.
Сухой склад, герметичная тара.
Крытый транспорт по SDS.
Минимальный заказ: От одной упаковки; крупные объёмы — по запросу менеджеру.
Доставка по России: Поставка по России автотранспортом со склада в Москве; сроки зависят от региона и объёма.
