Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Бензоат натрия пищевой — натриевая соль бензойной кислоты (CAS 532-32-1), разрешённая как добавка E211 в рецептурах по ТР ТС 029/2012. Пищевая марка соответствует ГОСТ 32777-2014: контроль чистоты, тяжёлых металлов и массовой доли основного вещества. Применяют в кондитерских начинках, мясных и рыбных изделиях, маргаринах и кислых напитках при pH ниже 4,5.
ГОСТ 32777-2014, ТР ТС 029/2012
В мясных изделиях со слабокислой средой E211 подавляет дрожжи и плесень при хранении. Дозу согласуют с молочной или уксусной кислотой; типичный предел — до 1–2 г/кг в зависимости от категории. Вводят на стадии эмульгирования или в рассол.
В джемах, начинках для пирожных и влажных кремах E211 защищает от плесени при хранении готового изделия. Для джемов допустимо до 500 мг/кг. Кислотность начинки поддерживают лимонной кислотой или фруктовым пюре.
В маргаринах и спредах пищевой E211 работает вместе с солью и кислотами рецептуры. Доза согласуется с жирностью и водной фазой эмульсии; контроль микробиологии — по регламенту предприятия.
В фарше и паштетах E211 эффективен при слабокислой среде от уксуса или молочной кислоты. Без кислотификации консервант почти не работает.
Джемы — до 500 мг/кг, соусы — до 1 г/кг, маринады — до 3 г/кг; точные значения — в приложении к ТР ТС 029/2012 для категории.
Пищевая марка: массовая доля основного вещества не менее нормы стандарта, потери при высушивании, свинец и мышьяк — в пределах ГОСТ 32777-2014; каждая партия — паспорт.
