Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Бензоат натрия гранулы — пищевая добавка E211 (CAS 532-32-1) в сыпучей гранулированной форме. Гранулы белого цвета удобны для автоматического дозирования на линиях напитков, соусов и сухих смесей: лучше текут из бункера и меньше пылят, чем мелкий порошок. Химически это C₇H₅NaO₂ с растворимостью в воде свыше 500 г/л; консервирующая активность проявляется при pH 2,5–4,5.
ГОСТ 32777-2014
Гранулированный E211 подают из весового или объёмного дозатора в сиропную станцию. Размер гранул согласуют с производителем оборудования, чтобы исключить зависание в шнеке. После растворения контролируют pH и мутность.
В майонезах и кетчупах гранулы предварительно растворяют в водной фазе с уксусной или лимонной кислотой. Доза до 1 г/кг для жирных соусов; итоговый pH не выше 4,5.
Гранулы смешивают с солью, сахаром и специями в планетарном смесителе. Равномерность распределения контролируют выборочным анализом на E211 в готовой смеси.
Гранулы удобнее для дозаторов и дают меньше пыли; порошок быстрее растворяется в холодной воде. Химия и нормы дозирования одинаковы.
Перед пуском линии проверяют угол наклона бункера и скорость шнека на тестовой партии: влажные гранулы требуют просушки или смены партии.
В газированных напитках кислотность часто ниже 3,5 — идеальная зона для E211. Гранулы вводят в деаэрированный сироп до насыщения CO₂.
