Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Мельтодекстрин DE 18 20 «Звягинский крахмальный завод»

от 75,00 ₽

Мальтодекстрин DE 18-20 (Звягинский крахмальный завод) — белый порошок продукта неполного гидролиза крахмала с декстрозным эквивалентом 18–20. При такой степени гидролиза появляется слабая сладость, хорошая растворимость в воде и умеренная гигроскопичность без сильного загущения. Применяют в пивоварении, напитках, сухих смесях, кондитерских изделиях и детском питании как носитель ароматизаторов, загуститель и регулятор текстуры. Поставляется мешками 25 кг с паспортом качества.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Загуститель и носитель в напитках и сухих смесях
Регулятор текстуры в кондитерских изделиях
Компонент пивоварения и пищевых ароматизаторов

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, биг-бэги по согласованию

Стандарты и документы

Спецификация Звягинского КЗ; декстрозный эквивалент 18–20

Характеристики

Формула: (C6H10O5)n
Класс вещества: мальтодекстрин, продукт гидролиза крахмала
Внешний вид: белый мелкодисперсный порошок
Растворимость: хорошо растворим в воде; образует прозрачные или слегка мутные растворы
Плотность: насыпная около 0,5 г/см³
Температура хранения: сухой склад +5…+25 °C

Применение по отраслям

Загуститель и носитель ароматизаторов

Мальтодекстрин DE 18-20 вводят в сухие смеси, приправы и напитки как нейтральный носитель ароматических компонентов и регулятор сладости. При DE 18–20 продукт даёт слабую сладость без резкого вкуса сахара и не создаёт избыточной вязкости в жидких системах. В мясных и молочных продуктах он удерживает влагу и стабилизирует эмульсии. Дозировка обычно 1–7 % в рецептуре, в отдельных изделиях — до 40 % как основной углеводный компонент.

Текстура кремов и начинок

В кондитерских изделиях мальтодекстрин регулирует консистенцию кремов, глазурей, суфле и начинок, предотвращает кристаллизацию сахара и улучшает распределение жира. DE 18-20 подходит для изделий, где нужна мягкая текстура без чрезмерной вязкости. В шоколадных и пралиновых массах он снижает сладость и улучшает пластичность. Технологи согласуют дозу с общим содержанием сахаров и влаги в рецептуре.

Сухое пиво и энергетические смеси

В пивоварении мальтодекстрин DE 18-20 повышает тело напитка и остаточную экстрактивность без резкого роста сладости. В сухих смесях для спортивного и детского питания он служит источником быстроусвояемых углеводов и связующим для порошкообразных компонентов. Растворяют при перемешивании в тёплой воде; при высоких концентрациях контролируют вязкость фильтрации.

Практические нюансы

Влияние DE на свойства

При росте DE увеличиваются сладость, растворимость и гигроскопичность; снижаются вязкость раствора и способность к пленкообразованию. DE 18-20 — компромисс для напитков и сухих смесей.

Растворение в производстве

Мальтодекстрин вводят при перемешивании в тёплую воду или в сухую смесь с диспергированием. Комки разбивают на просеивании или в миксере с жидкой фазой.

Влагоудержание

При DE 18-20 продукт умеренно гигроскопичен. Упаковка и склад должны быть сухими; после вскрытия мешка порошок быстро увлажняется.

Совместимость и логистика

Совместимо с

водные растворы
сахара
ароматизаторы
белки

Не рекомендуется

открытое хранение во влажном складе

Особенности хранения

Сухой склад, герметичные мешки; защита от влаги и посторонних запахов

Транспортировка

Мешки на паллетах; не допускать намокания

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад в герметичной упаковке, защита от влаги
Меры безопасности: Респиратор, очки и перчатки при пылении
Перевозка: Мешки на паллетах, защита от осадков
Вентиляция: Местная вытяжка при расфасовке
Температурный режим: +5…+35 °C
Тара: Многослойные мешки или биг-бэги

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг или 1 канистры

Фасовка

мешок 25 кг
канистра 20 л
бочка 216 л

Документы

паспорт качества
сертификат анализа
SDS по запросу

Оплата

безналичный расчёт
предоплата
отсрочка для постоянных клиентов

Доставка по России: доставка по РФ автотранспортом и ЖД

Частые вопросы

Что означает DE 18-20?

Декстрозный эквивалент 18–20 % характеризует степень гидролиза крахмала. При таком DE появляется слабая сладость, хорошая растворимость и умеренное влагоудержание без сильного загущения.

Чем DE 18-20 отличается от DE 10–12?

При низком DE сладость слабее, вязкость выше. DE 18-20 слаще и лучше растворяется, но меньше загущает — удобнее для напитков и сухих смесей.

Какая типичная дозировка?

В большинстве рецептур 1–7 %; в сухих смесях и специальных изделиях доля может быть выше. Точную дозу задаёт технолог по текстуре и вкусу.

Нужна ли пищевая сертификация?

Для пищевого применения используют сорт с паспортом производителя и микробиологическими показателями. Уточняйте документы при заказе.

Как хранить от слеживания?

Держать в сухом помещении в закрытых мешках. Влага вызывает слеживание и рост микробиологической нагрузки.

Подходит ли для детского питания?

Мальтодекстрин применяют в детских смесях как углеводный компонент при соответствии партии требованиям производителя детского питания.

Какая минимальная партия?

Минимальный заказ — мешок 25 кг; для крупных производств — биг-бэги.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты