Лактат натрия Sodium Lactate, CAS 72-17-3

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Лактат натрия Sodium Lactate 60%

от 120,00 ₽

Под этим артикулом поставляют раствор лактата натрия с массовой долей основного вещества около 60 % — прозрачную вязкую жидкость со слабым солоноватым вкусом, CAS 72-17-3, пищевая добавка E325. ГОСТ 31642-2012 устанавливает технические условия для пищевого лактата натрия; в промышленности 60 %-ный раствор — стандартная коммерческая форма. В мясных и хлебобулочных изделиях лактат удерживает влагу и подавляет рост патогенов; в косметике буферирует pH и увлажняет кожу. Перед вводом в рецептуру технолог проверяет pH, сухое вещество и микробиологию по COA. При закупке запрашивают паспорт качества с подтверждением основных показателей и условия хранения на складе до ввода в производство.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Влагоудержание в мясных и колбасных изделиях
  • Регулятор кислотности в хлебопечении
  • Буфер и увлажнитель в косметике

Фасовка и поставка

Бочка, IBC; раствор 60 %

Стандарты и документы

ГОСТ 31642-2012; международного кодекса E325

Характеристики

CAS
72-17-3
Формула
C3H5NaO3
Молярная масса
112,06 г/моль
Класс вещества
соль молочной кислоты, E325
Внешний вид
прозрачная сиропообразная жидкость, цвет не интенсивнее светло-жёлтого
Растворимость
смешивается с водой в любых соотношениях
Плотность
~1,33 г/см³ для 60 % раствора
Температура хранения
+5…+25 °C
Класс опасности
пищевая добавка; низкая токсичность
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 31642-2012

Применение по отраслям

E325 в мясопереработке

Лактат натрия связывает воду в фаршах и варёных колбасах, снижая потери при термообработке и хранении. Одновременно снижает активность воды и подавляет рост бактерий. Доза 0,3–2 % по массе продукта зависит от рецептуры и норм ТР ТС. Дополнительный контроль параметров на входе снижает риск отклонений в технологическом процессе и обеспечивает стабильное качество готовой продукции.

Увлажнитель и буфер pH

В кремах и лосьонах лактат натрия входит в систему увлажнения естественного увлажняющего фактора кожи и стабилизирует pH формулы 5–6. Концентрация обычно 1–5 % в водной фазе. Совместим с большинством консервантов и ПАВ.

Практические нюансы

Показатели 60 % раствора

Массовая доля лактата натрия ~60 %; pH 6,5–7,0; прозрачная жидкость без осадка; цвет не интенсивнее светло-жёлтого.

Мясные изделия и заморозка

Лактат стабилизирует качество мяса при размораживании за счёт удержания влаги в мышечной ткани; дозу согласуют с общей солёностью фарша.

Ввод в фарш

Раствор вносят в воду для фарша или непосредственно в смеситель после посола; равномерное распределение под высоким сдвигом.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Вода
  • Соль и специи в мясных фаршах
  • Кислоты для коррекции pH

Не рекомендуется

  • Сильные окислители вне рецептуры
  • Заморозка раствора без перемешивания после оттаивания

Особенности хранения

Бочки при +5…+25 °C, защита от света.

Транспортировка

Обычная химическая тара.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Прохладное место, герметичная бочка.
Меры безопасности
Перчатки; смывать водой при контакте с кожей.
Перевозка
Бочки/IBC на паллетах.
Вентиляция
Не требуется специальная при штатной работе.
Температурный режим
+5…+25 °C
Тара
Пищевые полимерные или нержавеющие ёмкости.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От мешка или бочки

Фасовка

  • Мешок 50 кг
  • МКР 1000 кг
  • Бочка 200 кг
  • IBC 1000 л

Документы

  • SDS
  • COA
  • УПД

Сертификаты

  • Паспорт по ТУ/ГОСТ

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по РФ

Частые вопросы

Чем раствор 60 % отличается от порошка?
60 %-ный сироп — стандартная жидкая форма для пищевых линий; порошок требует растворения. Оба — E325 при соответствии ГОСТ.
Какой pH у раствора 60 %?
Обычно 6,5–7,0 для пищевого лактата натрия по справочным данным.
Какой ГОСТ в РФ?
ГОСТ 31642-2012 на пищевой лактат натрия E325, введён с 2013 г.
Можно ли использовать в хлебе?
Да, как регулятор кислотности и влагоудерживающий агент в хлебобулочных изделиях в пределах норм.
Какой CAS?
CAS 72-17-3 — натриевая соль 2-гидроксипропионовой (молочной) кислоты.
Как хранить открытую бочку?
Закрыть крышкой, хранить в прохладе; при длительном хранении проверить микробиологию.
Совместим ли лактат с нитритом в колбасе?
Да, лактат натрия часто применяют в рецептурах с нитритом натрия для влагоудержания и стабилизации цвета; общую солёность и pH фарша контролируют по внутреннему стандарту.
Какова солёность вкуса лактата?
Слабый солоноватый вкус позволяет использовать добавку в мясных изделиях без резкого изменения вкусового профиля при дозах до 2 %.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие