E418, CAS 71010-52-1

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Камедь геллановая (E418)

от 650,00 ₽

Камедь геллановая (E418) — полисахарид, получаемый ферментацией бактерии Сфингомонас элодеа; CAS 71010-52-1. Вещество относится к микробиальным полисахаридам и применяется как желирующий и загущающий компонент. Замещённые (ацилированные) формы дают мягкие упругие гели, незамещённые (деацилированные) — твёрдые и хрупкие. Для желирования важны катионы натрия, калия и магния, по данным источника. Камедь стабилизирует и загущает продукты как при высоких, так и при низких температурах, поэтому её используют в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях.

Категория:
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Желе и жевательные гели
  • Стабилизация взвеси в напитках
  • Жидкие фармацевтические суспензии

Фасовка и поставка

Фасовка по запросу.

Характеристики

CAS
71010-52-1
Формула
полисахарид; повторяющееся звено — тетрасахарид (β-D-глюкоза, β-D-глюкуроновая кислота, α-L-рамноза в соотношении 2:1:1)
Класс вещества
микробиальный полисахарид

Применение по отраслям

Желе и жевательные гели

В кондитерских изделиях геллан образует твёрдые жевательные гели. Форму подбирают под нужную текстуру: ацилированная форма даёт мягкий упругий гель, деацилированная — твёрдый и хрупкий.

Удержание частиц во взвеси

В напитках геллан удерживает частицы и мякоть во взвеси и препятствует их оседанию.

Жидкие суспензии и контролируемое высвобождение

В жидких лекарственных формах геллан стабилизирует нерастворимые частицы действующего вещества. В таблетках с контролируемым высвобождением он обеспечивает продолжительное высвобождение во времени.

Практические нюансы

Ацилированная и деацилированная формы

Ацилированная форма — замещённая, деацилированная — незамещённая. Проверяйте, какая форма указана в паспорте партии, и подбирайте опытную варку под требуемую текстуру.

Температурная устойчивость

Режим растворения и охлаждения задают по технологической карте для каждой рецептуры.

Катионы и текстура геля

Для желирования источник называет катионы натрия, калия и магния. Текстура геля также зависит от концентрации двухвалентных катионов в растворе. Состав и дозу соли фиксируйте в технологической карте, чтобы гель повторялся от партии к партии.

Расхождения в названии незамещённой формы

Источники называют незамещённую форму по-разному: деацилированной, низкоацильной или незамещённой. Поэтому форму партии сверяйте с паспортом качества.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Ионы натрия, калия и магния

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое хранение в закрытой таре; точные условия уточняйте по паспорту безопасности (SDS) поставщика.
Меры безопасности
При работе с порошком применять перчатки и защиту органов дыхания от пыли; класс опасности уточняйте по SDS поставщика.
Перевозка
Перевозка в закрытой таре; класс опасности уточняйте по SDS.
Вентиляция
Общая вентиляция помещения при расфасовке порошка.
Температурный режим
Комнатная, без резких перепадов
Тара
Закрытая тара с защитой от влаги.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • Фасовка по запросу

Документы

  • Паспорт качества
  • SDS по запросу

Оплата

  • Безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России и СНГ

Частые вопросы

Что такое камедь геллановая?
Это полисахарид, получаемый ферментацией бактерии Сфингомонас элодеа; CAS 71010-52-1. Пищевая добавка имеет обозначение E418.
Какие формы геллана бывают?
Формы различаются степенью ацилирования; выбор зависит от требуемой текстуры геля.
От чего зависит гелеобразование?
Гелеобразование зависит от катионов; по данным источника способствуют натрий, калий и магний. Концентрацию солей подбирайте по технологической карте.
Устойчив ли геллан к температуре?
Геллан сохраняет стабилизирующие свойства при высоких и низких температурах. Режим подбирают под вашу рецептуру.
Где применяют геллан?
В пищевой, фармацевтической и косметической отраслях: для желе, напитков, суспензий и гелей.
Подходит ли для веганских рецептур?
Камедь получают ферментацией микроорганизма, а не из животного сырья. Соответствие рецептуры подтверждайте по паспорту качества и SDS поставщика.
Какие документы поставляются?
Паспорт качества; SDS по запросу. Сверяйте номер партии с паспортом перед вводом в производство.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

  • Ионы натрия, калия и магния

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие