Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 555,49 ₽
Фуранеол с CAS 3658-77-3 — 4-гидрокси-2,5-диметилфуран-3(2H)-он (клубничный фуранон) с формулой C6H8O3 и молярной массой 128,13. Обладает интенсивным запахом карамели, жареного сахара, хлебной корочки и спелой клубники при пороге обоняния в долях частей на миллиард. Встречается в клубнике, ананасе, хлебе и кофе. Зарегистрирован как FEMA 3174 и одобрен JECFA. Поставляется бесцветными кристаллами или раствором в пропиленгликоле. Применяется в пищевых ароматизаторах, табачных композициях и напитках в дозах частей на миллион.
Банки 1–25 кг
CAS 3658-77-3; FEMA 3174; FLAVIS 13.010
Фуранеол вводят в ароматические композиции для имитации клубники, ананаса, карамели и жареных нот. Рекомендуемая доза в готовом продукте 0,5–20 частей на миллион. Высокая обонятельная активность требует точного дозирования на весах с высокой точностью.
В газированных и сокосодержащих напитках фуранеол усиливает воспринимаемую сладость и фруктовый профиль при минимальной дозе. Растворяют в этаноле или пропиленгликоле перед вводом в линию.
Из-за низкого порога обоняния передвижные дозы ошибки в 1 частей на миллион заметно меняют профиль; используют разбавленные матрицы 1 % или 10 % в ПГ.
Фуранеол — ключевая нота натуральной клубники; в композициях сочетают с γ-декалактоном и цис-3-гексенолом для реалистичного аромата.
Спецификация обычно ≥98 % по GC; плавление 75–83 °C служит дополнительным контролем идентичности.
Фуранеол обладает крайне низким порогом восприятия; в ароматических композициях его вводят в сильно разбавленном виде. Совместим с этанолом и пропиленгликолем; на производстве используют дозаторы с высокой точностью. При разработке вкуса карамельных и ягодных профилей начинают с минимальной дозы и наращивают по сенсорной панели.
Тёмное прохладное место; гигроскопичен.
Ароматическое сырьё.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: доставка по России
