Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 300,00 ₽
D-Фруктоза с CAS 57-48-7 — моносахарид-кетогексоза с формулой C6H12O6 и молярной массой 180,16. Это самый сладкий из распространённых природных сахаров: сладость в 1,2–1,8 раза выше сахарозы в зависимости от матрицы и температуры. Поставляется белым кристаллическим порошком с температурой плавления 102–103 °C и растворимостью в воде около 400 г/л при 20 °C. Применяется как подсластитель, наполнитель, компонент ферментационных сред и усилитель вкуса в напитках, кондитерских изделиях и фармацевтике.
Мешки 25 кг
CAS 57-48-7; EINECS 200-333-3
Фруктоза усиливает фруктовые ноты и позволяет снизить дозу сахара в низкокалорийных напитках. Высокая растворимость при низких температурах важна для мороженого и холодных коктейлей. Синергия с другими подсластителями даёт более полный вкусовой профиль.
В таблетках и сиропах фруктоза служит подсластителем и маскирующим агентом горьких API. Контролируют влажность сырья — гигроскопичность влияет на текучесть порошка.
При равной сладости фруктозы требуется меньше массы, чем сахарозы; в холодных продуктах разница заметнее из-за температурной зависимости сладости.
Фруктоза активно впитывает влагу из воздуха; при хранении на открытом складе возможно слипание и ухудшение текучести.
Снижение точки плавления смеси улучшает кремовость и снижает образование крупных кристаллов льда в замороженных десертах.
Техническая фруктоза используется в пищевых и кормовых растворах как подсластитель и осмопротектор. Растворимость в воде высокая; при кристаллизации из раствора получают кристаллы, пригодные для таблетирования и сыпучих смесей. Контроль влаги в мешках важен для сохранения сыпучести. Перед фасовкой в брикеты проверяют отсутствие комков и посторонних включений.
Сухой склад, герметичная тара.
Пищевое сырьё.
Минимальный заказ: от 25 кг
Доставка по России: доставка по России
