Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 181,35 ₽
Пальмовый олеин IFFCO TRISTAR — жидкая фракция пальмового масла, которая остаётся после выделения твёрдой части, пальмового стеарина. По данным справочного источника, многие промышленные пищевые применения пальмового масла используют его фракции. Для рафинированного, отбеленного и дезодорированного пальмового олеина поставщик Парчем указывает иодное число не менее 56 по Вейсу, кислотность не более 0,1 % в пересчёте на пальмитиновую кислоту и температуру плавления не более 24 °C. Регламент Маврикия для пальмового олеина задаёт иодное число от 56 до 61, а исследование PMC приводит для пальмового олеина иодное число 56,77 ± 0,12 по Вейсу. Конкретные показатели марки TRISTAR в открытых источниках не найдены, поэтому значения по этой марке берите из паспорта партии.
Регламент Маврикия по пищевым продуктам 1999 года, статья 197(3), для пальмового олеина.
По данным Википедии, многие промышленные пищевые применения пальмового масла используют его фракционированные компоненты, а сама жидкая часть называется пальмовым олеином. Конкретную область применения TRISTAR в открытых источниках найти не удалось.
По данным Википедии, рафинированный продукт пальмового масла отличается высокой окислительной стабильностью при использовании для жарки. Это свойство описано для пальмового масла в целом, а не для марки TRISTAR.
Пальмовый стеарин — твёрдая фракция, которая выделяется первой, так как имеет более высокую температуру плавления. Пальмовый олеин — оставшаяся жидкая часть (по данным Википедии).
По спецификации Парчем: иодное число не менее 56 по Вейсу; кислотность не более 0,1 % в пересчёте на пальмитиновую кислоту; влага и примеси не более 0,1 %; температура плавления не более 24 °C; точка помутнения не более 10 °C.
Регламент Маврикия задаёт для пальмового олеина иодное число от 56 до 61 по Вейсу и точку слипания от 19 до 24 °C. Исследование PMC приводит иодное число 56,77 ± 0,12 по Вейсу и точку плавления по Слипу 22,7 ± 0,4 °C. Значения по марке TRISTAR в этих источниках не указаны, поэтому берите их из паспорта партии.
