Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Метабисульфит натрия, пищевая добавка

от 51,00 ₽ / кг

Метабисульфит натрия (пиросульфит натрия, пищевая добавка E223) — неорганическая соль с формулой Na2S2O5 и CAS 7681-57-4. Представляет собой белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом диоксида серы. В пищевой промышленности применяется как консервант, антиоксидант и отбеливатель; в виноделии и пивоварении — для стабилизации и подавления бактерий. Максимально допустимая суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При контакте с кислотами или нагревании выше 65 °C выделяет диоксид серы. Чувствительным к сульфитам людям может вызывать аллергические реакции и приступы астмы.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Виноделие и пивоварение
Консервирование овощей и фруктов

Фасовка и поставка

Мешки 25–50 кг; мелкая фасовка от 1 кг по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ 902–76; ТР ТС 029/2012 для пищевых добавок.

Характеристики

CAS: 7681-57-4
Формула: Na2S2O5
Молярная масса: 190,11 г/моль
Класс вещества: неорганическая соль (сульфит)
Внешний вид: белый или желтоватый кристаллический порошок
Растворимость: хорошо растворим в воде; плохо в спирте; нерастворим в маслах
Плотность: 2,36 г/см³
Температура хранения: до 25 °C
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 902–76

Применение по отраслям

Виноделие, пивоварение и консервирование

В виноделии метабисульфит натрия применяют для стерилизации сусла и стабилизации готового вина: типично 50–100 мг/л в виде раствора. В пивоварении — для подавления нежелательных бактерий на этапе затирания. В овощных салатах и сушёных фруктах — как антиоксидант, предотвращающий потемнение. Дозы регламентируются технологической картой и нормами E223.

Восстановитель и отбеливатель

В текстильной отрасли применяют как восстановительный отбеливатель для натуральных волокон. В химической промышленности — для удаления следов ржавчины и в составе восстановителей. В фармацевтике — вспомогательное вещество и компонент систем очистки воды по спецификации заказчика.

Практические нюансы

E223 и E221

Метабисульфит (E223) при гидролизе даёт больше свободного SO2 на грамм, чем сульфит натрия (E221). В виноделии E223 чаще для точной дозировки SO2; E221 — для щадящей консервации с меньшим запахом при низких дозах.

Типичные показатели E223

CAS 7681-57-4. Формула Na2S2O5. Чистота пищевая: ≥ 98 %. SO2 общий: ≥ 65 %. Железо: ≤ 10 мг/кг. Следы тяжёлых металлов по ТР ТС.

Приготовление раствора для виноделия

Растворяйте метабисульфит в чистой воде при 15–20 °C; 1 г даёт примерно 0,57 г SO2. Вносите в сусло после охлаждения. Контролируйте суммарный и свободный SO2 анализатором или йодометрическим методом.

Совместимость и логистика

Совместимо с

вода
слабые щёлочи

Не рекомендуется

сильные кислоты без контроля выделения SO2
открытое хранение во влажном помещении

Особенности хранения

Герметичная тара, защита от влаги и окисления воздухом.

Транспортировка

Мешки в закрытом транспорте; избегать смешивания с кислотами.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое помещение, 15–25 °C, относительная влажность не выше 70 %.
Меры безопасности: Респиратор при работе с пылью; вентиляция; защита глаз.
Перевозка: Автотранспорт в мешках.
Вентиляция: Приточно-вытяжная вентиляция при взвешивании.
Температурный режим: 15–25 °C.
Тара: Полиэтиленовые мешки внутри бумажных или мягкие контейнеры.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

мешок 25 кг
мешок 50 кг

Документы

паспорт качества
декларация соответствия
SDS

Оплата

безналичный расчёт

Доставка по России: Доставка по России.

Частые вопросы

Чем метабисульфит отличается от сульфита натрия?

Метабисульфит Na2S2O5 при растворении даёт две моли сульфита; E223 — более концентрированный источник SO2 на единицу массы по сравнению с E221.

Какая доза в виноделии?

Типично 50–100 мг/л на этапе стабилизации; точная доза зависит от pH, температуры и требуемого остаточного SO2.

Нужна ли маркировка сульфитов?

Да, при содержании SO2 выше регламентированных порогов продукт маркируют как содержащий сульфиты.

Как хранить открытый мешок?

Плотно закрыть, хранить в сухом месте, использовать в разумные сроки; влага ускоряет окисление до сульфата.

Подходит ли для пищевого применения?

Да, при наличии сертификата на партию E223 и соблюдении норм ТР ТС 029/2012.

Что такое таблетки Кемпден?

Препарат на основе метабисульфита натрия или калия для домашнего виноделия; дозировка указана производителем таблеток.

Какой CAS?

7681-57-4; синонимы — пиросульфит натрия, E223.

Опасен ли при нагревании?

При нагревании выше 65 °C и при контакте с кислотами выделяется токсичный диоксид серы; работать с вентиляцией.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты