Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 43,64 ₽
Лактат натрия (E325), порошок — натриевая соль молочной кислоты с CAS 72-17-3. Русская Википедия описывает его как пищевую добавку Е325 для пищевой промышленности. Функции в пище: регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль и синергист антиоксидантов. Лактат натрия смешивается с водой, как указано в справочнике Кемикалбук для CAS 72-17-3. Применяют его в мясных, молочных и консервированных овощных продуктах и напитках, по справочнику Фудком.
CAS 72-17-3; E325; ГОСТ 31642-2012 по данным справочника Меганорм
По справочнику Фудком лактат натрия действует как регулятор кислотности и стабилизатор, влияя на pH пищевого продукта; в числе продуктов назван переработанное мясо.
Справочник Фудком указывает, что лактат натрия предотвращает порчу, контролируя процессы брожения и окисления, а консервированные овощи названы среди продуктов его применения.
Справочник Фудком называет молочные продукты и напитки среди областей применения лактата натрия.
Источники расходятся: справочник Кемикалбук описывает CAS 72-17-3 как бесцветную жидкость, а Фудком говорит только о бесцветном веществе без указания формы поставки. Эта позиция поставляется как порошок; форму, концентрацию и содержание основного вещества сверяйте по паспорту партии.
По справочнику Фудком лактат натрия регулирует pH пищевого продукта, поэтому при введении в рецептуру контролируют pH готового продукта.
Англоязычная Википедия относит E325 к консервантам, регуляторам кислотности и наполнителям, а русская Википедия называет регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующую соль и синергист антиоксидантов. Набор функций в разных справочниках различается, поэтому для технологической карты опирайтесь на паспорт партии и требования конкретной рецептуры.
Минимальный заказ: от минимальной оптовой партии
Доставка по России: доставка по России
