Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Крахмал модифицированный, пищевая добавка (е1422) (дикрахмаладипат ацетилированный; ACETYLATED DISTARCH ADIPATE е1422), порошок

от 131,68 ₽

Ацетилированный адипинат крахмала (E1422, ацетилированный дикрахмаладипат) — модифицированный пищевой крахмал двойной модификации на основе полимера CAS 9005-25-8. Его получают сшивкой крахмала адипиновым ангидридом и одновременным ацетилированием уксусным ангидридом, что сочетает прочность сшитой гранулы с мягкостью ацетильных групп. Такая комбинация даёт высокую стойкость пасты к нагреву, кислоте, механическому сдвигу и многократным циклам заморозки-оттаивания при низком синерезисе. По спецификации остаточные ацетильные группы не превышают 2,5 %, а адипатные — 0,135 %; допустимое суточное потребление по оценке JECFA не лимитируется. Сырьём служат кукуруза, тапиока, картофель или пшеница, что отражается в CoA партии.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

стабилизация консервов и стерилизуемых продуктов
соусы, супы и готовые блюда с длительным сроком
замороженные и охлаждённые продукты

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг; источник крахмала и вязкостный профиль — по CoA партии.

Стандарты и документы

Базовый полимер CAS 9005-25-8; пищевая добавка E1422; ацетильные группы ≤2,5 %, адипатные ≤0,135 %; показатели — по спецификации и CoA.

Характеристики

CAS: 9005-25-8 (полимер крахмала; модификация E1422)
Формула: (C6H10O5)n с ацетильными и адипатными группами
Молярная масса: полимерное распределение
Класс вещества: ацетилированный дикрахмаладипат (E1422), модифицированный пищевой крахмал
Внешний вид: белый или почти белый порошок
Растворимость: набухает и образует стабильную пасту в горячей воде
Температура хранения: сухое помещение, комнатная температура
ГОСТ / ТУ: пищевая добавка E1422; спецификации JECFA и EC

Применение по отраслям

Стабилизатор при стерилизации и автоклавировании

В консервах, паштетах, детском питании и стерилизуемых соусах E1422 удерживает вязкость и текстуру при автоклавировании и длительной тепловой обработке. Сшивка адипатными мостиками защищает гранулу от разрушения под совместным действием высокой температуры, давления и сдвига, поэтому продукт не разжижается.

Морозостойкость и низкий синерезис

В замороженных готовых блюдах, начинках и охлаждённых десертах E1422 сохраняет гладкую текстуру и минимизирует отделение воды при хранении и циклах заморозки-оттаивания. Ацетильные группы препятствуют ретроградации крахмала, из-за которой продукт становится зернистым и водянистым.

Практические нюансы

Двойная модификация: сшивка плюс ацетилирование

Адипатная сшивка укрепляет гранулу крахмала и придаёт стойкость к нагреву, кислоте и сдвигу, а ацетильные группы снижают температуру клейстеризации и тормозят ретроградацию. Совмещение двух приёмов в E1422 даёт пасту, устойчивую как при стерилизации, так и при многократной заморозке без отделения воды.

Нормируемые показатели E1422

Степень модификации ограничена спецификацией: ацетильные группы не более 2,5 %, адипатные не более 0,135 %. Эти пределы гарантируют, что продукт остаётся пищевой добавкой E1422 с предсказуемым поведением. Конкретную вязкость, влажность и источник крахмала приводит CoA партии.

E1422 среди сшитых крахмалов

По сравнению с фосфатно-сшитыми E1412 и E1414 адипатная сшивка E1422 даёт схожую стойкость к нагреву и кислоте, но другой профиль по типу сшивающего агента. Для морозостойких рецептур выбирают ацетилированные сшитые крахмалы (E1422 или E1414), а для чисто кислото- и сдвигостойких задач достаточно E1412.

Совместимость и логистика

Совместимо с

сахара и подсластители
пищевые кислоты
молочные белки и жиры
камеди как со-загустители

Не рекомендуется

сильные окислители
условия, выходящие за пределы пищевой переработки

Особенности хранения

Хранить в сухом помещении в закрытых мешках, беречь от влаги, запахов и вредителей.

Транспортировка

Сыпучий пищевой груз; перевозить в чистом крытом транспорте.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой чистый склад при комнатной температуре, закрытые мешки, защита от влаги и вредителей.
Меры безопасности: Пищевой порошок малоопасен; при фасовке использовать очки и респиратор от пыли.
Перевозка: Перевозят крытым транспортом, пригодным для пищевого сырья.
Вентиляция: Местная вытяжка в зоне фасовки и приготовления пасты.
Температурный режим: +5…+30 °C, сухо
Тара: Многослойные бумажные или полипропиленовые мешки с пищевым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От 25 кг для порошков; жидкости — от 200 кг

Фасовка

Мешки 25 кг
Канистры 25–220 кг
Биг-бэги по согласованию

Документы

Паспорт качества
SDS
CoA по партии

Оплата

Безналичный расчёт с НДС
Предоплата или отсрочка по договору

Доставка по России: Отгрузка по РФ и СНГ; доставка транспортными компаниями

Частые вопросы

Что такое E1422?

E1422 — ацетилированный дикрахмаладипат, модифицированный пищевой крахмал двойной модификации. Его получают сшивкой адипиновым ангидридом и ацетилированием уксусным ангидридом, что сочетает прочность сшитой гранулы с мягкостью ацетильных групп.

Зачем крахмалу две модификации сразу?

Сшивка адипатными мостиками повышает стойкость к нагреву, кислоте и сдвигу, а ацетилирование снижает ретроградацию и синерезис при холоде. Вместе они дают пасту, стабильную и при стерилизации, и при заморозке-оттаивании.

Какие пределы модификации по спецификации?

По спецификации остаточные ацетильные группы не превышают 2,5 %, а адипатные — 0,135 %. Эти пределы контролируют, чтобы продукт оставался в рамках требований к пищевой добавке E1422.

Безопасен ли E1422?

Эксперты JECFA не установили числового ограничения суточного потребления для этого крахмала, отнеся его к безопасным пищевым добавкам. E1422 широко разрешён в пищевой промышленности и метаболизируется как обычный крахмал.

В чём разница между E1422 и E1414?

Оба — сшитые и ацетилированные крахмалы, но в E1422 сшивка выполнена адипиновым ангидридом, а в E1414 — фосфатными мостиками. Выбор между ними зависит от требований рецептуры и предпочтений по типу сшивающего агента.

Из какого сырья делают E1422?

Базовым сырьём служат кукуруза, тапиока, картофель или пшеница. Ботанический источник влияет на прозрачность, текстуру и температуру клейстеризации пасты, поэтому его указывают в CoA партии.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты