Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 116,35 ₽
Каррагинан E407/E407a в виде порошка — смесь рафинированного каррагинана и полурафинированного продукта из водорослей водорослей с добавками E407a. Полисахарид образует гели с белками мяса и молока, повышает выход и стабильность колбас и молочных десертов. Типичная доза 0,3–1,5 %. Перед вводом в производство сверяют паспорт партии с технологической картой. На складе контролируют температуру и влажность, ведут журнал приёмки. Отгрузка выполняется в заводской таре с маркировкой по стандарту производителя. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании.
Мешки 25 кг.
E407, E407a; CAS 9000-07-1.
Каппа-фракция с хлоридом калия образует плотный гель с белком мяса; повышает сочность и срезаемость. Доза 0,5–1,2 % в готовом продукте по рецептуре. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
каррагинан стабилизирует казеиновые мицеллы; предотвращает отделение сыворотки в йогурте. Типично 150–300 мг/кг в молочных продуктах. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
E407a дешевле; E407 чище по цвету и вкусу. Значения уточняют в паспорте партии. Значения уточняют в паспорте партии.
Мясо 0,5–1,2 %; молоко 150–300 мг/кг; десерты 0,3–0,8 %. Значения уточняют в паспорте партии.
Предварительно развести в горячей воде 70–80 °C при перемешивании. Значения уточняют в паспорте партии.
Сухо
Мешки
Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу
Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями
