Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Декстроза ангидрид (глюкоза пищевая; DEXTROSE ANHYDROUS), порошок

от 104,00 ₽

Декстроза ангидрид — безводная кристаллическая форма D-глюкозы с номером CAS 50-99-7 и формулой C6H12O6, которую в пищевой и фармацевтической промышленности используют как подсластитель, источник ферментируемых углеводов и наполнитель сухих смесей. Белый кристаллический порошок со сладким вкусом хорошо растворяется в воде, имеет удельное вращение около +52…+53° и менее гигроскопичен, чем моногидрат. В России качество кристаллической глюкозы нормируют ГОСТ Р 70295-2022 для ангидридной формы. Материал применяют в кондитерке, пивоварении, спортивном питании и таблетировании. Перед закупкой сверяют чистоту, pH, зольность и микробиологию по паспорту партии.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Подсластитель и наполнитель сухих пищевых смесей
Субстрат для дрожжевой и молочнокислой ферментации
Носитель в таблетках и порошках

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Стандарты и документы

ГОСТ Р 70295-2022; CAS 50-99-7.

Характеристики

CAS: 50-99-7
Формула: C6H12O6
Молярная масса: 180,16 г/моль
Класс вещества: Пищевая D-глюкоза, ангидридная
Внешний вид: Белый кристаллический порошок
Растворимость: Хорошо растворима в воде
Плотность: около 1,54 г/см³
Температура хранения: +15…+25 °C, сухой склад
ГОСТ / ТУ: ГОСТ Р 70295-2022

Применение по отраслям

Сухие смеси и кондитерка

В сухих смесях для выпечки и какао-порошках ангидридная декстроза снижает риск комкования по сравнению с моногидратом. В кондитерке её используют для контроля кристаллизации сахара, цвета корочки и скорости ферментации дрожжей. Дозу подбирают по рецептуре с учётом сладости и влагоактивности других ингредиентов.

Субстрат для культур

В пивоварении и производстве этанола декстроза служит легкоусвояемым субстратом для дрожжей. Раствор готовят с контролем стерильности и плотности сусла. В биотехнологических средах используют как углеродный источник при контроле стерильности подачи.

Практические нюансы

Ангидрид и моногидрат в рецептуре

Ангидрид даёт меньше скрытой влаги в сухой смеси и стабильнее при таблетировании. Моногидрат дешевле в массовых сиропах, где влага не критична.

Ключевые показатели COA

Чистота по глюкозе обычно ≥99 %, удельное вращение +52…+53°, pH 4,0–7,0, сульфатная зола ≤0,1 %, микробиология по стандарту пищевого грейда.

Растворение для ферментации

Воду доводят до нужной плотности, вносят декстрозу при перемешивании и стерилизуют или пастеризуют по регламенту цеха перед внесением культуры.

Совместимость и логистика

Совместимо с

дрожжи
лимонная кислота
пищевые ароматизаторы

Не рекомендуется

сильные окислители
сырое хранение без защиты от влаги

Особенности хранения

Герметичная тара, сухой склад.

Транспортировка

Обычный пищевой груз.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное помещение.
Меры безопасности: Стандартные меры при работе с пищевым порошком.
Перевозка: Без UN.
Вентиляция: При фасовке — от пыли.
Температурный режим: +15…+25 °C
Тара: Мешки с вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от одного мешка

Фасовка

мешки 25 кг

Документы

паспорт качества
SDS
декларация соответствия

Оплата

безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Поставка по России.

Частые вопросы

Чем ангидридная декстроза отличается от моногидрата?

Ангидридная форма почти не содержит кристаллизационной воды, менее гигроскопична и лучше подходит для сухих смесей и таблетирования. Моногидрат содержит около 9 % воды в кристалле.

Какой CAS у безводной декстрозы?

CAS 50-99-7 соответствует D-глюкозе без кристаллизационной воды. Моногидрат имеет отдельный номер CAS 5996-10-1.

Какой стандарт применяют в России?

Кристаллическую глюкозу нормируют ГОСТ Р 70295-2022 для ангидридной и гидратной форм.

Гигроскопична ли безводная декстроза?

Менее гигроскопична, чем моногидрат, но при высокой влажности склада всё равно комкуется. Хранят в герметичных мешках.

Где применяют в пищевой отрасли?

В кондитерке, сухих смесях, напитках, ферментации и как субстрат для дрожжей. Даёт чистый сладкий вкус без привкуса соли.

Какие показатели смотреть в COA?

Массовую долю глюкозы, удельное вращение, pH, сульфатную золу, тяжёлые металлы и микробиологию.

Можно ли использовать в фармацевтике?

При соответствии фармакопейным требованиям партии применяют как наполнитель и источник углеводов в твердых формах.

Как различить партию с повышенной влажностью?

Комкование, слипание кристаллов и рост потери при сушке. Перед использованием в сухих смесях просеивают и при необходимости сушат.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты