Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Бензоат натрия E211 — индекс пищевой добавки-консерванта, соответствующий натриевой соли бензойной кислоты (CAS 532-32-1, C₇H₅NaO₂). В маркировке рецептур E211 указывает на присутствие именно этой соли, а не свободной бензойной кислоты E210. Вещество растворимо в воде, активно при pH 2,5–4,5 и подавляет дрожжи, плесень и ряд бактерий в напитках, соусах, маргаринах и консервах.
ГОСТ 32777-2014, Кодекс Алиментариус INS 211
Технолог указывает E211 в спецификации сырья и в декларации готового продукта. Доза рассчитывается на килограмм готовой продукции с учётом категории по ТР ТС 029/2012. При аудите предъявляют паспорт на сырьё с подтверждением CAS 532-32-1.
E211 — стандартный консервант кислых газированных напитков. Вводят в сироп; типичная доза до 150–200 мг/кг. Совместно с сорбатом калия снижают суммарную концентрацию консервантов.
E211 допускают в жидких лекарственных формах как антимикробный консервант при соблюдении фармакопейных пределов. Концентрацию и pH согласуют с регистрационным досье препарата.
E211 (натрий), E212 (калий), E210 (кислота) — одна группа консервантов. Соли выбирают по растворимости и вкусовому профилю; активность зависит от pH.
Напитки — 150–200 мг/кг, джемы — 500 мг/кг, маринады — до 3 г/кг; сверка с ТР ТС 029/2012 обязательна.
Если в рецептуре E211, на этикетке указывают «консервант E211» или «бензоат натрия» в списке ингредиентов согласно законодательству страны реализации.
