Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 210,00 ₽
Аскорбат натрия (E301, CAS 134-03-2) — натриевая соль L-аскорбиновой кислоты C₆H₇NaO₆, молярная масса 198,11 г/моль, EC 205-126-1. Белый кристаллический порошок без запаха, гигроскопичный, постепенно темнеет на свету. Свободно растворим в воде. pH 10 %-ного раствора 6,5–8,0. Содержит ~11 % эквивалента аскорбиновой кислоты. Антиоксидант, редуктор, регулятор кислотности; в количестве, необходимом для технологического эффекта в ЕС. FDA статус общепризнанной безопасности FDA 21 CFR 182.3731. Менее кислый, чем E300 — для продуктов, чувствительных к pH. При закупке сверяют паспорт качества с наименованием в счёте: указывают CAS, массовую долю основного вещества, тяжёлые металлы и влагу. На складе хранят в сухом прохладном помещении в закрытой таре; после вскрытия мешка срок использования сокращают. Перед вводом в производство технолог сравнивает показатели новой партии с предыдущей и при отклонениях проводит пилотную пробу.
Мешки 25 кг; фасовка по согласованию.
ЕС 231/2012, JECFA международный номер 301, FDA 182.3731
E301 ускоряет восстановление нитрозопигментов и снижает риск нитрозаминов при совместном использовании с нитритом. Дозы по национальным нормам; раствор готовят непосредственно перед вводом. Темнеющий на свету порошок проверяют по цвету и массовая доля основного вещества перед использованием.
В соках и газированных напитках натриевая соль даёт меньшую кислотность, чем E300, сохраняя антиоксидантный эффект. Дегазация воды и холодное смешение снижают окисление. Контролируют остаточный натрий в низкосолевых рецептурах.
E301 выбирают, когда E300 даёт излишнюю кислотность в готовом продукте. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Производственная зона с приглушённым светом снижает потери при дозировании. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Гигроскопичный порошок взвешивают быстро после вскрытия мешка. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Сухой склад, герметичная тара.
Стандартная перевозка.
Минимальный заказ: От 25 кг
Доставка по России: По России
