Аскорбат кальция пищевая добавка E302 (международный номер 302, CAS 5743-27-1) в форме кристаллического порошка пищевой сорт — кальциевая соль L-аскорбиновой кислоты для маркировки этикеток и счетов. C₁₂H₁₄CaO₁₂, EC 227-261-5; безводная или дигидратная форма только в COA. Белый порошок, pH 1:10 — 6,0–7,5, [α]²⁵ᴰ +95…+97°. Антиоксидант, фиксатор цвета; в количестве, необходимом для технологического эффекта EU. EFSA: безопасен, допустимое суточное потребление не требуется. Позиция с полным коммерческим наименованием для пищевых производств; физико-химия идентична общей марке E302, акцент на порошок и спецификацию FCC/пищевой сорт. При закупке сверяют паспорт качества с наименованием в счёте: указывают CAS, массовую долю основного вещества, тяжёлые металлы и влагу. На складе хранят в сухом прохладном помещении в закрытой таре; после вскрытия мешка срок использования сокращают. Перед вводом в производство технолог сравнивает показатели новой партии с предыдущей и при отклонениях проводит пилотную пробу.
Порошок E302 дозируют по рецептуре мясопереработки с учётом норм нитрита. пищевой сорт спецификация требует контроля тяжёлых металлов и микробиологии в COA. Предраствор вносят на волчке для равномерности. Цвет среза и стабильность жира оценивают на пилотной партии.
Антиоксидант в начинках
В жиросодержащих начинках и кремах порошок замедляет прогоркание и потемнение. Доза по технологической карте; pH готового продукта не должен опускаться ниже целевого для молочных компонентов. Хранят порошок в сухом виде до взвешивания.
Практические нюансы
Длинное наименование на этикетке
Полное имя на счёте облегчает сверку с импортным COA без смены CAS. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Ключевые показатели COA
массовая доля основного вещества ≥98 %, pH 6–7,5, свинец ≤2 мг/кг, влага по спецификации производителя. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Дозирование
Весы с защитой от влаги; порошок просеивают при комковании после транспорта. Рекомендации носят ориентировочный характер и уточняются по результатам пилотных испытаний на вашем оборудовании.
Совместимость и логистика
Совместимо с
Водные системы
Не рекомендуется
Свет без тары
Особенности хранения
Сухой склад, герметичная тара.
Транспортировка
Стандартная перевозка.
Хранение и безопасность
Условия хранения
Сухой тёмный склад
Меры безопасности
Респиратор при пылении
Перевозка
Негорючий материал
Вентиляция
При фасовке
Температурный режим
+10…+25 °C
Тара
ПЭ мешки
Закупка и поставка
Минимальный заказ: От 25 кг
Фасовка
Мешок 25 кг
Документы
Паспорт
SDS
УПД
Оплата
Безналичный расчёт с НДС
Доставка по России: По России
Частые вопросы
Чем порошок E302 отличается от кристаллов?
Одинаковый состав; порошок быстрее растворяется при дозировании. Подробности — в паспорте и SDS конкретной партии.
Нужен ли FCC в COA?
Для пищевого сорта указывают соответствие FCC или USP в паспорте. Подробности — в паспорте и SDS конкретной партии.
Можно ли в детское питание?
E302 разрешён в ЕС с ограничениями для детских смесей — сверяют категорию продукта.
Какая упаковка?
Типично 25 кг в мешках с вкладышем; фасовка по заказу. Подробности — в паспорте и SDS конкретной партии.
Срок хранения?
При сухом хранении 24–36 месяцев; после вскрытия — в приоритетном порядке. Подробности — в паспорте и SDS конкретной партии.
Эквивалент аскорбиновой кислоты?
Около 11 %; пересчёт дозы ведут от паспорта. Подробности — в паспорте и SDS конкретной партии.
