Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Глюкоза кристаллическая пищевая (D-глюкоза, декстроза, CAS 50-99-7, C6H12O6) — белый кристаллический порошок со сладким вкусом по ГОСТ Р 70295-2022. Получают ферментативным гидролизом крахмала с кристаллизацией. Содержание основного вещества обычно не менее 99 %. Применяют в кондитерской, хлебопечении, пивоварении и фармацевтике как подсластитель и субстрат брожения. Пищевую глюкозу принимают с протоколом на сахарозу и микробиологию по ГОСТ Р 70295-2022; гигроскопичную ангидридную форму хранят в двойных мешках.
ГОСТ Р 70295-2022
Глюкоза ускоряет брожение теста, улучшает цвет корочки через реакцию Майяра и снижает сладость относительно сахарозы. Дозируют по рецептуре с учётом влагоудержания.
В пиве глюкоза корректирует степень сбраживаемости и вкус. Контролируют чистоту по ГОСТ Р 70295-2022. Пищевую глюкозу принимают с протоколом на сахарозу и микробиологию по ГОСТ Р 70295-2022; гигроскопичную ангидридную форму хранят в двойных мешках.
В таблетках глюкоза служит наполнителем и подсластителем маскирующих форм. Соответствие ГОСТ Р 70295-2022 подтверждают сертификатом анализа на каждую партию с указанием удельного вращения.
ГОСТ Р 70295-2022 допускает обе формы; массовая доля и [α]D различаются. Пищевую глюкозу принимают с протоколом на сахарозу и микробиологию по ГОСТ Р 70295-2022; гигроскопичную ангидридную форму хранят в двойных мешках.
1–5 % к муке ускоряет подъём; избыток даёт липкую крошку. Пищевую глюкозу принимают с протоколом на сахарозу и микробиологию по ГОСТ Р 70295-2022; гигроскопичную ангидридную форму хранят в двойных мешках.
Глюкоза быстрее сахарозы участвует в потемнении корочки при выпечке. Пищевую глюкозу принимают с протоколом на сахарозу и микробиологию по ГОСТ Р 70295-2022; гигроскопичную ангидридную форму хранят в двойных мешках.
