E300, CAS 50-81-7

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Аскорбиновая кислота E300

Нет в наличии

Аскорбиновая кислота (E300, CAS 50-81-7, формула C6H8O6, молярная масса 176,12) — витамин C и мощный водорастворимый антиоксидант. Белые кристаллы предотвращают окисление жиров, потемнение фруктов и регулируют кислотность напитков. В фармацевтике — активное вещество и восстановитель. Чувствительна к свету, теплу и ионам металлов; дозу в продуктах рассчитывают по технологическому эффекту и маркировке витамина. В мясных изделиях аскорбат работает в паре с сорбатом и лимонной кислотой для комплексной антиоксидантной защиты нарезки.

Категории: ,

Основные применения

  • Напитки и соки
  • Консервирование фруктов
  • Фармацевтические формы

Стандарты и документы

Спецификация E300, CoA по запросу

Характеристики

CAS
50-81-7
Формула
C6H8O6
Молярная масса
176,12
Класс вещества
Антиоксидант, витамин C
Внешний вид
Белые кристаллы
Растворимость
Хорошо растворим в воде
Температура хранения
+5…+25 °C
Класс опасности
Нег опасный груз

Применение по отраслям

Антиоксидант в соках

В соках и джемах аскорбат предотвращает потемнение и стабилизирует цвет. Раствор готовят непосредственно перед вводом; технолог контролирует остаточную кислотность и влияние на маркировку витамина C в готовом продукте.

Витамин C

Используют как субстанцию и восстановитель в инъекционных формах. Контролируют чистоту, оптическое вращение и тяжёлые металлы по монографии европейской фармакопеи. и USP при входном контроле.

Практические нюансы

Аскорбат и эриторбат

Аскорбат — витамин C; эриторбат — антиоксидант без витаминной активности в мясных системах посола.

Свежие растворы

Рабочие растворы готовят непосредственно перед вводом — окисление ускоряется при контакте с кислородом воздуха.

Свет и металлы

Работают при приглушённом освещении и избегают медных поверхностей при приготовлении растворов.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+25 °C, герметичная тара.
Меры безопасности
Перчатки и респиратор FFP2 при работе с пылью.
Перевозка
Нег опасный груз.
Вентиляция
Местная вытяжка при взвешивании.
Температурный режим
+5…+25 °C
Тара
Полиэтиленовые мешки или бочки.

Частые вопросы

Как защищает продукты от окисления?
Донор электронов — замедляет окисление жиров и потемнение полифенолов в нарезанных фруктах и соках при правильной дозе. Сверяют показатели с утверждённой спецификацией поставщика и протоколом входного контроля. Документация партии включает результаты анализа чистоты и тяжёлых металлов по запросу.
Какую дозу вводят в напитки?
Зависит от рецептуры и маркировки витамина C — подбирают на пилотной партии с контролем вкуса, цвета и стабильности. Сверяют показатели с утверждённой спецификацией поставщика и протоколом входного контроля. Документация партии включает результаты анализа чистоты и тяжёлых металлов по запросу.
Чувствительна ли к металлам?
Да, избегают контакта с железом и медью — используют нейтральное оборудование и свежие растворы. Сверяют показатели с утверждённой спецификацией поставщика и протоколом входного контроля. Документация партии включает результаты анализа чистоты и тяжёлых металлов по запросу.
Можно ли в хлебопекарне?
Да, как улучшитель муки в малых дозах по нормам категории продукта и с контролем влияния на тесто.
Как хранить кристаллы?
Сухой тёмный склад, герметичная тара — окисление ускоряется при влаге, свете и повышенной температуре.
Какие документы идут с партией?
CoA с оптическим вращением и тяжёлыми металлами, SDS — по запросу до отгрузки.

Связанные материалы

Аналоги

  • E301
  • E302

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие