Экстракт смородины

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт смородины

Нет в наличии

Экстракт смородины — тёмно-фиолетовый сыпучий порошок из плодов чёрной смородины, стандартизуемый по сумме антоцианов (гликозиды дельфинидина и цианидина). В ягодах доминируют четыре пигмента: дельфинидин-3-рутинозид, цианидин-3-рутинозид, дельфинидин-3-глюкозид и цианидин-3-глюкозид; именно они задают окраску и Р-витаминный профиль сырья. Порошок хорошо растворим в воде, вводят в кислые напитки, йогурты, капсулы БАД и водные косметические фазы. Антоцианы стабильнее при pH ниже 3,5 и быстро теряют цвет на свету и при нагреве, поэтому партии держат в светозащитной таре и проверяют цвет на пилоте готового продукта.

Категории: , ,

Основные применения

  • Натуральный краситель для напитков и кондитерских изделий (антоцианы E163)
  • БАД с антоциановой нагрузкой и капилляропротекторным профилем
  • Водные косметические сыворотки и тоники с маркером дельфинидин-3-рутинозид

Стандарты и документы

Стандартизация по сумме антоцианов (ВЭЖХ/УФ); влага, микробиология и тяжёлые металлы по спецификации партии.

Характеристики

CAS
68606-81-5
Формула
антоцианы (дельфинидин/цианидин гликозиды)
Класс вещества
растительный экстракт, антоцианы
Внешний вид
тонкий порошок от тёмно-красного до фиолетового
Растворимость
хорошо растворим в воде; совместим с гликолями
Плотность
насыпная около 0,50–0,70 г/см³
Температура хранения
+10…+30 °C, сухо, без света

Применение по отраслям

Краситель и функциональный ингредиент напитков

Экстракт чёрной смородины относят к антоциановым красителям (E163 / INS 163(iii)): основные красящие принципы — четыре гликозида дельфинидина и цианидина. Его вводят в безалкогольные напитки, йогурты, джемы и кондитерские начинки, где нужна пурпурная окраска в кислой среде. Р-активные антоцианы дополнительно дают капилляроукрепляющий и антиоксидантный вклад рядом с витамином C ягодного сырья.

Источники антоцианов в капсулах и порошках

Очищенные экстракты с высоким содержанием антоцианов используют, чтобы обеспечить адекватную порционную нагрузку пигментов в БАД. Для зрения и сосудов важны именно антоцианы, а не только витамин C ягоды. На входном контроле сверяют заявленный профиль с ВЭЖХ и микробиологией партии.

Антиоксидантные водные формулы

Порошковый экстракт 10:1 (маркер — антоцианы, дельфинидин-3-рутинозид) вводят в сыворотки, тоники и лосьоны в ориентировочной концентрации 2–5%. Он водорастворим, не консервирован и подходит для всех косметических вариантов при соблюдении кислого pH готовой эмульсии.

Практические нюансы

Ориентиры входного контроля

Внешний вид: тёмно-красный–фиолетовый порошок. Растворимость: вода. Маркер: сумма антоцианов / дельфинидин-3-рутинозид. Хранение: сухо, без света, +10…+30 °C. Документы: COA с профилем пигментов.

pH и цвет антоцианов

Ниже pH 3,5 доминирует красно-пурпурная форма; при повышении pH окраска смещается к синей и затем блёкнет. Для напитков и йогуртов держат кислый буфер и ограничивают тепловую нагрузку.

Краситель E163 и БАД — разные цели контроля

Для красителя важны интенсивность окраски и безопасность примесей; для БАД — количественная антоциановая нагрузка на порцию. Один и тот же порошок проверяют по разным критериям спецификации.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение, защита от прямого света, плотно закрытая первичная упаковка.
Меры безопасности
Избегать вдыхания пыли; респиратор и очки при пересыпании. При контакте со слизистыми промыть водой.
Перевозка
Картонные барабаны или мешки с полиэтиленовым вкладышем.
Вентиляция
Местная вытяжка при фасовке порошка.
Температурный режим
+10…+30 °C для сухого экстракта
Тара
Непрозрачные фольгированные пакеты или барабаны с двойным вкладышем.

Частые вопросы

Какие четыре антоциана характерны для чёрной смородины?
Для плодов чёрной смородины типичны дельфинидин-3-рутинозид, цианидин-3-рутинозид, дельфинидин-3-глюкозид и цианидин-3-глюкозид. Их соотношение проверяют методом ВЭЖХ.
Почему экстракт лучше держать в кислой среде?
Антоцианы наиболее устойчивы при pH до примерно 3,3: сохраняется окрашенная форма флавилия. Выше pH 4,5 пигмент быстро обесцвечивается.
Есть ли отдельный CAS у экстракта плодов?
Для косметического экстракта плодов часто указывают CAS 68606-81-5 (экстракт плодов чёрной смородины). Сам товар — многокомпонентный экстракт, а не чистый антоциан.
Можно ли вводить порошок в водную сыворотку?
Да: коммерческие порошки 10:1 хорошо растворимы в воде; ориентир ввода 2–5% при контроле pH и цвета готовой формулы.
Чем экстракт смородины полезен в БАД помимо окраски?
Антоцианы относят к Р-витаминным веществам с капилляроукрепляющим действием; в ягодах они сочетаются с высоким содержанием витамина C.
Как хранить партию, чтобы не потерять цвет?
Сухо, без света, в герметичной таре при комнатной температуре. На конец срока возможны допустимые цветовые сдвиги.
Какие документы запрашивать на партию?
Сертификат анализа с содержанием антоцианов, влагой и микробиологией; при необходимости — паспорт безопасности и спецификация.

Связанные материалы

  • Дельфинидин-3-рутинозид — Ведущий маркер антоцианов чёрной смородины
  • Цианидин-3-рутинозид — Второй по вкладу красящий гликозид плодов
  • Аскорбиновая кислота — Сопутствующий антиоксидант ягодного сырья

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие