Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Омега-3 порошок 11%

Нет в наличии

Омега-3 порошок 11% — сухая микрокапсулированная форма полиненасыщенных жирных кислот с суммарным содержанием эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот около 11% от массы продукта. Получают из рыбьего жира или масла водорослей с носителями вроде мальтодекстрина или сывороточного белка, чтобы внедрять омега-3 в сухие рецептуры без жидкой фазы. Порошок применяют в детском питании, спортивных смесях, выпечке и функциональных напитках, где важна стабильность при сушке и фасовке. Перед запуском линии технолог сверяет фактическую дозу ЭПК+ДГК на порцию и условия хранения открытой тары.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Характеристики

CAS: 6217-54-5 (DHA); 1553-41-9 (EPA)
Формула: C22H32O2 (DHA); C20H30O2 (EPA)
Молярная масса: 328,5 г/моль (DHA); 302,5 г/моль (EPA)
Класс вещества: Микрокапсулированные полиненасыщенные жирные кислоты
Внешний вид: Светло-жёлтый или белый порошок со слабым запахом рыбы
Растворимость: Диспергируется в воде; растворимость зависит от оболочки капсул
Температура хранения: 15–25 °C

Основные применения

Обогащение сухих смесей и БАД
Детское и спортивное питание
Функциональная выпечка и конфеты

Стандарты и документы

Спецификация производителя; контроль ЭПК, ДГК и перекисного числа.

Применение по отраслям

Сухие функциональные смеси с омега-3

В производстве протеиновых коктейлей и заменителей пищи порошок омега-3 дозируют на стадии сухого смешивания, чтобы равномерно распределить ЭПК и ДГК по партии. Микрокапсуляция снижает окисление при экструзии и упаковке. Технолог контролирует влажность среды и скорость смешения, чтобы не разрушить оболочку капсул.

Обогащение каш и печенья

Для детских каш и печенья порошок с ДГК из водорослей или рыбьего жира добавляют в минимальных дозах согласно нормативам обогащения. Важно указывать источник омега-3 и фактическое содержание активных кислот на упаковке. Партии проверяют на тяжёлые металлы и окислительную порчу.

Таблетки и саше с омега-3

Производители БАД прессуют порошок в таблетки или фасуют в саше, комбинируя с витамином Е как антиоксидантом. Суточная доза рассчитывается по сумме ЭПК и ДГК, а не по массе наполнителя. Перед выпуском серии проводят стабильностные испытания при хранении.

Практические нюансы

Типовые параметры порошка 11%

Сумма ЭПК+ДГК: около 11% от массы продукта. Форма: микрокапсулы на мальтодекстрине или белке. Цвет: от белого до светло-жёлтого. Перекисное число: по спецификации поставщика, обычно контролируется на приёмке. Растворимость: диспергируется в воде при перемешивании.

Ввод в сухую рецептуру

Порошок добавляют после предварительного просеивания и смешивают с сахаром или мальтодекстрином для равномерного распределения. Смешение ведут при температуре ниже 40 °C, чтобы не повредить оболочку капсул. Готовую смесь быстро упаковывают в барьерную плёнку.

Порошок и жидкое масло омега-3

Жидкий рыбий жир проще дозировать в капсулах, но не подходит для сухих каш и выпечки. Порошок 11% даёт измеримую дозу ЭПК+ДГК в граммах сухой смеси, однако требует защиты от окисления антиоксидантами и сухого склада.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухой склад 15–25 °C, относительная влажность до 65%.
Меры безопасности: Избегать вдыхания пыли; работать в перчатках.
Перевозка: Паллеты в плёнке; не ставить у источников тепла.
Вентиляция: Обычная складская вентиляция.
Температурный режим: 15–25 °C
Тара: Многослойные мешки или бочки с вкладышем до вскрытия.

Частые вопросы

Что означает маркировка 11% в порошке омега-3?

Цифра 11% относится к суммарной доле активных жирных кислот ЭПК и ДГК в сухой форме после микрокапсуляции рыбьего жира или масла водорослей. При расчёте дозы для рецептуры складывают именно ЭПК и ДГК, а не общий вес порошка-наполнителя.

Для каких продуктов подходит порошок омега-3?

Порошок используют в сухих смесях, детском питании, спортивном питании, хлебобулочных изделиях, конфетах и функциональных напитках, где жидкое масло неудобно дозировать. Микрокапсуляция защищает полиненасыщенные кислоты от окисления при сушке и хранении.

Какая суточная доза ЭПК и ДГК считается базовой?

Для взрослого человека в профилактических целях обычно ориентируются на 250–500 мг суммы ЭПК и ДГК в сутки. Терапевтические дозы выше и назначаются врачом; при разработке добавок важно указывать активные кислоты на этикетке.

Чем порошок отличается от капсул рыбьего жира?

Порошок растворим в водных системах и встраивается в сухие рецептуры без отдельной капсульной линии. Капсулы удобны для точечного приёма, а порошок — для обогащения пищевых матриц с контролируемой дозой на порцию.

Как хранить порошок омега-3 на складе?

Хранят в сухом прохладном помещении при 15–25 °C, в герметичной таре, вдали от прямого света и источников тепла. После вскрытия мешка партия быстрее окисляется — остаток укрывают и используют в первую очередь.

Совместим ли порошок с витамином Е в рецептуре?

Антиоксиданты, включая токоферолы, часто добавляют в состав микрокапсул для замедления окисления ЭПК и ДГК. Перед серийным запуском технолог проверяет совместимость с остальными ингредиентами смеси.

Какие параметры проверяют при приёмке партии?

Контролируют содержание ЭПК и ДГК, перекисное число, влажность, цвет и однородность порошка, а также микробиологические показатели по спецификации поставщика. Сверяют данные с паспортом качества каждой партии.