Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт зелёного кофе

Нет в наличии

Экстракт зелёного кофе — концентрат нежареных зёрен арабики и робусты, который проходит под двумя номерами CAS: 84650-00-0 присвоен самому ботаническому экстракту, а 327-97-9 — хлорогеновой кислоте (5-O-каффеоилхинной кислоте, C16H18O9), маркерному соединению, по содержанию которого стандартизуют партию. Обжарка разрушает 70–90 % хлорогеновых кислот (CGA), поэтому в заметном количестве их сохраняют только нежареные зёрна, а товарные экстракты доводят до 45–50 % суммы CGA по HPLC (у отдельных грейдов — до 70 %). В сырье CGA составляет 5–14 % у арабики и заметно больше у робусты; в самом экстракте методом HPLC выделяют около девяти мономеров и димеров хлорогеновых кислот, из которых на 5-O-каффеоилхинную кислоту приходится примерно четверть общей массы.

Категории: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты, Пищевые добавки и ингредиенты, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

БАД для метаболизма глюкозы и контроля веса
INCI-экстракт зёрен арабики в антиоксидантных косметических формулах
Антиоксидантный ингредиент функциональных напитков
Декофеинизированные марки для составов с ограничением кофеина

Стандарты и документы

Стандартизация 45–50 % суммы хлорогеновых кислот по HPLC (у отдельных грейдов — до 70 %); контроль кофеина, влаги, золы, тяжёлых металлов, остаточных растворителей после сушки и микробиологии по паспорту партии

Характеристики

CAS: 84650-00-0; 327-97-9
Формула: C16H18O9 (у маркера — хлорогеновой кислоты, CAS 327-97-9; сам экстракт — смесь без единой формулы)
Молярная масса: 354,31 г/моль (у маркера — хлорогеновой кислоты, CAS 327-97-9); у экстракта в целом молекулярная масса не определена — это смесь
Класс вещества: ботанический экстракт нежареных зёрен зелёного кофе (Coffea), стандартизованный по сумме хлорогеновых кислот
Внешний вид: жёлто-коричневый мелкодисперсный порошок
Растворимость: растворим в воде и этаноле
Температура хранения: сухое прохладное место, защита от света

Применение по отраслям

Контроль гликемии и веса в БАД

Хлорогеновые кислоты зелёного кофе тормозят глюкозо-6-фосфатазу в печени и снижают постпрандиальный подъём глюкозы, поэтому экстракты, стандартизованные на 45–50 % CGA, используют в капсулах для метаболической поддержки и контроля веса. В исследованиях чаще всего применяли 200–400 мг экстракта 1–2 раза в день за 30–40 минут до еды, что даёт 90–200 мг чистых хлорогеновых кислот в сутки; при расчёте дозы по содержанию CGA ориентируются на 200–400 мг CGA в сутки, то есть 400–800 мг экстракта 50 % CGA. Метаанализы влияния на снижение веса дают неоднородные результаты, поэтому формулировки о пользе подкрепляют собственными исследованиями бренда, а не общими данными по классу ингредиентов. Для вечерних формул и составов с ограничением кофеина предпочтительны декофеинизированные марки с кофеином около 2 % и ниже; обжарка разрушает 70–90 % CGA, поэтому только нежареное сырьё даёт полный профиль.

Антиоксидант в антивозрастных формулах

Экстракт зелёного кофе применяют в косметике как антиоксидант антивозрастных сывороток и кремов, вводя его в водно-глицериновые основы на уровне 0,5–3 %. В составах ингредиентов его называют по INCI экстрактом семян арабики; действующим началом остаются хлорогеновые кислоты, которых в обжаренном кофе почти не остаётся — поэтому для косметики используют исключительно нежареный экстракт. Коричневый цвет порошка может влиять на оттенок готовой формулы, а его стабильность снижается на свету и при нагреве, что важно учитывать при выборе упаковки полуфабриката.

Антиоксидант в функциональных напитках

В энергетических и функциональных напитках экстракт вносят как источник полифенолов на уровне 100–300 мг на порцию; растворимость в воде упрощает дозирование в жидких системах. Декофеинизированные марки позволяют позиционировать напиток как антиоксидантный продукт с низким содержанием стимулятора, тогда как обычный экстракт добавляет заметное количество кофеина, которое нужно учитывать наравне с другими источниками кофеина в рецептуре. После спрей-сушки порошок дополнительно проверяют на остаточные растворители, а хранение и транспортировку организуют с защитой от света и влаги, чтобы избежать окисления хлорогеновых кислот.

Практические нюансы

Два номера CAS: экстракт и маркер

У этого товара два законных номера CAS, и оба относятся к одному и тому же продукту, а не к путанице между разными веществами: 84650-00-0 зарегистрирован за ботаническим экстрактом зелёного кофе как таковым, а 327-97-9 — за хлорогеновой кислотой (5-O-каффеоилхинной кислотой), маркерным соединением, по содержанию которого экстракт стандартизуют, обычно до заявленных 45–50 % по HPLC. Такая пара «экстракт плюс маркер» — обычная практика для стандартизованных растительных экстрактов: первый номер описывает сырьё целиком, второй — конкретное действующее вещество, на которое ориентируются при контроле активности и составлении паспорта партии. В документации на поставку оба номера могут встречаться одновременно, и это не ошибка: у экстракта нет единой молекулярной формулы, поскольку это смесь, тогда как у маркера она есть — C16H18O9, 354,31 г/моль.

Почему обжарка уничтожает хлорогеновые кислоты

При температуре обжарки 180–240 °C хлорогеновые кислоты разрушаются на 70–90 % и превращаются в хинную кислоту и лактоны, а часть вступает в реакции меланоидинообразования, которые формируют вкус и аромат жареного кофе. Экстракт получают водной или этанольной экстракцией нежареных зёрен с последующей сушкой, в том числе спрей-сушкой — тогда дополнительно контролируют остаточные растворители. В самом экстракте методом HPLC выделяют девять мономеров и димеров хлорогеновых кислот; основной вклад вносит 5-O-каффеоилхинная кислота — около четверти суммы, а мономеры и димеры в целом усваиваются организмом лучше, чем более крупные полимерные формы.

Арабика и робуста в сырье

Зёрна арабики содержат 5–14 % хлорогеновых кислот и дают более мягкий по вкусу и менее кофеиновый экстракт. Робуста накапливает больше и CGA, и кофеина, поэтому экстракт из неё горче и активнее по обоим показателям. При заказе сырья вид кофейного дерева указывают в спецификации отдельно, поскольку от него зависят итоговые CGA, кофеин и органолептика партии: паспорт на «экстракт зелёного кофе» без уточнения вида не гарантирует одинаковый профиль от поставки к поставке.

Типичные параметры COA

По паспорту партии обычно приводят: сумму хлорогеновых кислот 45–50 % (у отдельных грейдов до 70 %) по HPLC, долю 5-O-каффеоилхинной кислоты, кофеин — от долей процента у декофеинизированных марок до нескольких процентов у обычных, влажность и золу, как правило, не более 5 %, тяжёлые металлы (Pb, Cd, As, Hg) в пределах лимитов, остаточные растворители после сушки, пестициды и микробиологию, включая отсутствие кишечной палочки и сальмонеллы. Внешний вид порошка у разных поставщиков описывают от жёлто-коричневого до зеленовато-коричневого — оттенок зависит от партии сырья и степени очистки, поэтому его сверяют визуально с образцом, а не только по формальной спецификации.

Разброс данных по хранению и кофеину у разных поставщиков

Диапазон хранения в карточке (+10…+30 °C) шире узких +15…+25 °C, которые указывают паспорта отдельных поставщиков, — на практике ориентируются на условия конкретной партии, а не на самый широкий из встречающихся диапазонов. Похожим образом расходятся и данные по кофеину: от 1–4 % до 5–12 % в обычном экстракте и 2–8 % у 50 %-ных CGA-грейдов, при ≤2 % (иногда ≤0,5 %) у декофеинизированных марок, — единого отраслевого норматива нет. Патентованные бренды обычно фиксируют это значение клиническими данными при заявленной дозе, тогда как немаркированный экстракт требует дополнительной проверки по COA, в том числе с учётом ограничений для беременных и чувствительных к стимуляторам потребителей.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое затемнённое место, +15…+25 °C
Меры безопасности: Стандартные меры при работе с порошком (СИЗ, минимизация пыления); экстракт содержит кофеин-стимулятор, что учитывают при разработке формул для беременных и других чувствительных к кофеину групп
Перевозка: Обычная перевозка крытым транспортом с защитой от прямого света
Вентиляция: Вентиляция при пересыпании и складское проветривание от порошковой пыли
Температурный режим: +10…+30 °C
Тара: Герметичная тара с барьерным слоем и защитой от света — пакеты с внутренним слоем, алюминиевые или ПЭ мешки либо непрозрачные банки в зависимости от партии

Частые вопросы

Чем зелёный (нежареный) экстракт отличается от продукта из обжаренных зёрен?

Обжарка при 180–240 °C разрушает 70–90 % хлорогеновых кислот, превращая их в хинную кислоту и лактоны, и меняет вкус и аромат сырья. Экстракт для БАД и косметики готовят только из нежареных зёрен, чтобы сохранить максимум CGA — поэтому «зелёный» в названии означает стадию обработки, а не цвет самого экстракта.

Какие два номера CAS указаны для этого товара и почему?

CAS 84650-00-0 присвоен самому ботаническому экстракту зелёного кофе, а CAS 327-97-9 — хлорогеновой кислоте (5-O-каффеоилхинной кислоте), маркерному соединению, по содержанию которого экстракт стандартизуют. В документах на партию обычно фигурируют оба номера: первый описывает продукт целиком, второй — вещество, задающее его активность; в косметике это же вещество называют по INCI экстрактом семян арабики.

Что означает стандартизация по сумме хлорогеновых кислот?

Хлорогеновые кислоты (CGA) — группа из девяти мономеров и димеров, основной среди которых 5-O-каффеоилхинная кислота (около четверти суммы). Их долю определяют методом HPLC с 5-каффеоилхинной кислотой в качестве стандарта и опубликованными коэффициентами экстинкции для остальных форм. На рынке встречаются грейды 45, 50 и даже 70 % CGA; 45–50 % — самый частый выбор как баланс цены и активности.

Сколько кофеина в экстракте — данные поставщиков расходятся?

Точный процент зависит от сорта и технологии, и ориентиры у поставщиков разные: одни называют типичные 1–4 % в стандартном экстракте, другие — 5–12 % для обычных грейдов при ≤2 % (иногда ≤0,5 %) у декофеинизированных, третьи — 2–8 % для экстракта 50 % CGA при 1–2 % кофеина в исходных зелёных зёрнах. Единого отраслевого норматива нет, поэтому фактическое содержание кофеина всегда проверяют по COA конкретной партии, особенно если продукт маркируют как декофеинизированный.

Какие дозы экстракта и CGA применяют в БАД?

В исследованиях чаще всего использовали 200–400 мг экстракта 1–2 раза в день за 30–40 минут до еды, что соответствует примерно 90–200 мг хлорогеновых кислот в сутки; при пересчёте от целевых 200–400 мг CGA в сутки это около 400–800 мг экстракта 50 % CGA. Для декофеинизированных марок дозу иногда увеличивают без риска лишней стимуляции. При этом метаанализы влияния на снижение веса дают неоднородные результаты, поэтому конкретную дозировку и формулировки заявлений фиксируют с учётом доказательной базы бренда.

Чем патентованные марки экстракта отличаются от обычных?

Патентованные (брендированные) марки обычно делают из декофеинизированного сырья с содержанием кофеина менее 2 % и подкрепляют собственными клиническими данными при дозе около 400 мг в сутки. Немаркированный «обычный» экстракт может иметь другой профиль хлорогеновых кислот и более высокое содержание кофеина — при смене марки эти параметры уточняют отдельно.

Как хранить экстракт, чтобы избежать окисления CGA?

Экстракт держат в сухом затемнённом месте при +15…+25 °C (отдельные поставщики указывают диапазон вплоть до +30 °C) в герметичной непрозрачной таре; крупные партии в барабанах иногда хранят под азотной подушкой. После вскрытия упаковки минимизируют контакт с воздухом, влагой и светом и в первую очередь расходуют более старые партии.

Что входит в паспорт (COA) партии?

COA обычно включает сумму хлорогеновых кислот и долю 5-O-каффеоилхинной кислоты по HPLC, содержание кофеина, влажность, золу, остаточные растворители после сушки, пестициды, тяжёлые металлы (Pb, Cd, As, Hg) и микробиологические показатели. Перед формулированием и маркировкой готового продукта эти значения сверяют по конкретной партии, а не по усреднённой спецификации.