Бета-каротин в матрицахи 5–, CAS 7235-40-7, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бета-каротин в матрицах 10 % порошок и 5–30 % масло

Нет в наличии

Линейка объединяет две промышленные матрицы β-каротина с активным веществом CAS 7235-40-7: порошок 10 % на носителе для холодного диспергирования в воде и масляные суспензии 5–30 % для жирной фазы. Порошок CWS получают распылительной сушкой эмульсии с мальтодекстрином или модифицированным крахмалом; масляная форма — это микронизированный каротин в подсолнечном или пальмовом масле с токоферолом. Технолог выбирает матрицу по рецептуре: йогурты и RTD-напитки — порошок, маргарин и сыр — масло. Контролируют остаточную влагу порошка и осадкование масляной фазы после встряхивания.

Категории: ,

Основные применения

  • 10 % CWS-порошок для напитков, йогуртов и быстрорастворимыхсмесей
  • Масляные суспензии 5–30 % для маргарина, сыра и соусов
  • Обогащение провитамином А в комбинированных витаминных премиксах

Стандарты и документы

Спецификация по содержанию β-каротина в матрице, влаге, кислотном числе масла и микробиологии.

Характеристики

CAS
7235-40-7
Формула
C40H56 (актив в матрице)
Молярная масса
536,9 г/моль (актив)
Класс вещества
каротиноид в матричной форме
Внешний вид
оранжевый порошок (10 %) или оранжево-красная масляная жидкость (5–30 %)
Растворимость
порошок CWS — диспергируется в холодной воде; масло — растворимо/диспергируется в жирах
Температура хранения
+2…+15 °C, защита от света

Применение по отраслям

Водорастворимый порошок 10 %

CWS-порошок вводят в холодную воду или молочную основу с перемешиванием, избегая комков. Дозировка подбирается под целевой оттенок от соломенного до оранжевого. В газированных напитках важна кислотостойкость эмульсии; технолог проверяет отсутствие кольца масла и осадка после термообработки пастеризации.

Масляные суспензии 5–30 %

Масляную форму вводят в расплавленный маргарин или сырную эмульсию на этапе жирной фазы. Концентрация 5 % удобна для тонкой подкраски, 30 % — для экономичной логистики при разбавлении на линии. Перед использованием суспензию перемешивают; при хранении возможен лёгкий осадок кристаллов каротина.

Практические нюансы

Порошок 10 % vs масло 30 %

Порошок удобен для весового дозирования в сухих цехах и RTD-линиях. Масло 30 % снижает объём поставки активного каротина, но требует жирной фазы или предварительного разбавления.

Ввод CWS в напиток

Порошок ссыпают в воду при перемешивании; предварительное растворение в небольшой порции сахарного сиропа ускоряет диспергирование на высокоскоростных линиях.

Диапазон масляных форм

5 % — тонкая подкраска масла; 10 % — стандарт маргарина; 20–30 % — концентрированная база для разбавления на производстве с контролем цвета по L*a*b*.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Темнота, сухость, плотно закрытая тара.
Меры безопасности
Масло может скользить при проливе; использовать абсорбент.
Перевозка
Крытый транспорт.
Вентиляция
Стандартная.
Температурный режим
+2…+20 °C
Тара
Непрозрачные канистры для масла; ламинированные мешки для порошка.

Частые вопросы

Когда выбрать порошок, а когда масло?
Порошок 10 % CWS — для водных напитков, йогуртов и сухих смесей. Масляные суспензии 5–30 % — для маргарина, сыра, майонеза и масляных соусов.
Нужно ли встряхивать масляную суспензию?
Да, перед дозированием суспензию гомогенизируют: микрокристаллы каротина оседают при покое.
Какая активность у порошка?
Маркировка 10 % означает 100 г порошка содержат 10 г β-каротина; остальное — носитель и стабилизаторы.
Можно ли пастеризовать напиток с CWS-каротином?
Да, при условии стабильной эмульсии; проводят пилот на целевом pH и времени удержания.
Почему на поверхности напитка появляется кольцо?
Признак нестабильной эмульсии или недостаточного сдвига при дозировании; проверяют тип CWS и порядок ввода.
Как хранить открытую канистру масла?
Плотно закрыть, убрать в холод (+2…+8 °C) и использовать в течение срока, указанного производителем после вскрытия.

Связанные материалы

  • β-каротин 2 % эмульсия — жидкая водная форма меньшей концентрации
  • Аннато — альтернативный натуральный жёлто-оранжевый краситель

Аналоги

  • β-каротин 30 % масло одной концентрации
  • синтетический апокаротинал

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие