Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Сорбитол сироп 70 % (E420ii, CAS 50-70-4) — вязкая бесцветная жидкость с сладковатым вкусом и плотностью около 1,28–1,30 г/см³. Получают гидрированием глюкозы; сухой остаток соответствует ~70 % сорбитола. В кондитерской промышленности сироп удерживает влагу в безсахарных конфетах, жевательной резинке и начинках. Сладость около 60 % от сахарозы; метаболизируется медленнее сахара. Перед вводом сверяют сухой остаток, pH 5,0–7,5 и микробиологию.
E420ii; 70 % сухого остатка
Сорбитовый сироп вводят в начинки, мармелад и корпуса безсахарных изделий как влагоудерживающий агент и пластификатор. Вязкость облегчает дозирование на линии по сравнению с кристаллическим сорбитолом. Технолог контролирует активность воды и термостабильность при варке до 120–130 °C. Технолог перед пуском линии сравнивает вязкость сиропа с эталонной пробой и фиксирует активность воды в начинке после 24 часов выдержки. Технолог фиксирует результаты пилотной варки и согласует дозировку с лабораторией предприятия. На складе ведут учёт партий с датой вскрытия тары и контролем влажности помещения.
В жевательных резинках и таблетках сорбитол снижает кариесный риск по сравнению с сахарозой. Сироп смешивают с подсластителями на холодных смесителях; фильтруют перед дозированием. Технолог перед пуском линии сравнивает вязкость сиропа с эталонной пробой и фиксирует активность воды в начинке после 24 часов выдержки. Технолог фиксирует результаты пилотной варки и согласует дозировку с лабораторией предприятия. На складе ведут учёт партий с датой вскрытия тары и контролем влажности помещения.
Сухой остаток 70 %; плотность 1,28–1,30 г/см³; pH 5,0–7,5.
На линии учитывают воду сиропа при расчёте активности воды готового изделия.
Рекомендуемый предел потребления сорбитола — около 30–40 г в сутки для взрослых.
