Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Аскорбиновая кислота 99,5%

Нет в наличии

Аскорбиновая кислота с фактическим содержанием около 99,5% — та же L-форма витамина C (C6H8O6, CAS 50-81-7), что нормируется интервалом 99,0–100,5% в фармакопеях и пищевых спецификациях. Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы с кислым вкусом легко растворяются в воде, давая растворы с pH около 2,1–2,8 в зависимости от концентрации. Восстановительные свойства позволяют тормозить окисление жиров, стабилизировать цвет мяса и обогащать напитки витамином C. В отличие от крупной промышленной фасовки, эта позиция собрана из двадцати полиэтиленовых пакетов по 1 кг в одной картонной коробке — удобно для небольших пищевых и косметических партий с контролем вскрытия каждой единицы.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии, Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Основные применения

Антиокислитель в мясе, напитках и консервах
Обогащение соков и функциональных напитков
Улучшитель муки и хлебопекарных смесей
Сырьё для кислых косметических сывороток

Стандарты и документы

Содержание 99,0–100,5% (факт ~99,5%); ТР ТС 029/2012 (E300); количественное определение по USP; спецификация и паспорт качества партии.

Характеристики

CAS: 50-81-7
Формула: C6H8O6
Молярная масса: 176,12
Класс вещества: L-аскорбиновая кислота, пищевой и косметический антиоксидант
Внешний вид: Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы
Растворимость: Хорошо растворима в воде (около 330 г/л при 20 °C), умеренно в спирте
Плотность: 1,65 г/см³
Температура хранения: Сухое затенённое место, герметичная исходная упаковка
Класс опасности: Без классификации GHS в типичных SDS; пыль горюча
ГОСТ / ТУ: ТР ТС 029/2012; USP/Ph.Eur. по содержанию

Применение по отраслям

Дозирование антиокислителя в фарш и напитки

Для мясных и колбасных изделий рекомендуемые уровни часто составляют порядка 0,2–0,4 г/кг фарша либо около 0,05% к массе сырья; вещество вносят раствором для равномерного распределения. В вине, пиве, соках и безалкогольных напитках типичны десятки–сотни мг/л. Добавка замедляет ферментативное окисление, сохраняет витамины плодов и позволяет снизить потребность в нитритах. Ранний ввод и полное растворение критичны: поздняя добавка даёт меньший эффект по сроку хранения.

Улучшитель окислительно-восстановительного баланса теста

Небольшие добавки аскорбиновой кислоты к пшеничной муке (порядка 10–30 мг/кг) влияют на реологию теста и объём выпечки. В мучных кондитерских изделиях E300 допускается согласно технической документации изготовителя по ТР ТС 029/2012. Важно равномерно распределить порошок или предварительно растворить его в воде замеса.

L-аскорбиновая кислота в кислотных сыворотках

В косметике чистая аскорбиновая кислота работает при pH ниже примерно 3,5 и концентрациях часто 10–15% (до около 20%). Она нестабильна к воздуху, свету и теплу, поэтому фасовка по 1 кг помогает не вскрывать большой мешок. Потемнение формулы — признак окисления; такие партии списывают. Для щелочных и длительно хранимых эмульсий предпочтительны стабильные эфиры и глюкозиды витамина C.

Практические нюансы

Сравнение с соседней фасовкой 25×1 кг

Оба товара — аскорбиновая кислота CAS 50-81-7. Позиция с двадцатью пакетами ориентирована на меньший объём коробки и фактический анализ ~99,5%; позиция 25×1 кг удобнее для разбиения на два короба при той же логике мелкой фасовки.

Внесение в фарш и напитки

В мясе готовят водный раствор и вмешивают на стадии куттерования; в напитки вносят в готовый продукт при перемешивании. Чем раньше антиоксидант попадает в систему, тем выше ожидаемый вклад в срок хранения.

Ориентиры спецификации пищевой партии

Внешний вид — белый кристаллический порошок; содержание 99,0–100,5% (факт ~99,5%); влага обычно не более 0,4%; сульфатная зола не более 0,1%; т. пл. 190–192 °C; соответствие ТР ТС 021/2011 и 029/2012 по безопасности.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое прохладное затенённое место, исходная герметичная упаковка, избегать влаги.
Меры безопасности: При пересыпке — защита глаз и дыхания от пыли; руки мыть после контакта. Не глотать технические партии без пищевого допуска.
Перевозка: Картонные коробки с пакетами; штабелирование без деформации.
Вентиляция: Вытяжка на участке фасовки и растворения.
Температурный режим: Комнатная температура; избегать перегрева склада.
Тара: Полиэтиленовые пакеты 1 кг в картоне; после отбора — плотное закрытие.

Частые вопросы

Что означает фактическое содержание 99,5%?

Это результат анализа конкретной партии внутри допуска 99,0–100,5%. Значение подтверждают йодометрическим титрованием и указывают в паспорте качества.

Чем эта позиция отличается от фасовки 25×1 кг?

Здесь двадцать пакетов по 1 кг собраны в одну коробку — меньше единиц вложения при том же удобстве мелкой фасовки. Химическая природа вещества та же (CAS 50-81-7).

Какие дозировки типичны для колбасного фарша?

Ориентиры поставщиков пищевых ингредиентов часто лежат около 0,2–0,4 г на килограмм фарша либо порядка 50 г на 100 кг сырья; точную норму задаёт рецептура и ТД изготовителя.

Как хранить вскрытый пакет?

Вытеснить воздух по возможности, плотно завязать или заварить пакет, убрать в сухое тёмное место и израсходовать в первую очередь. Не оставлять порошок россыпью на поддоне.

Подходит ли сырьё для сывороток с витамином C?

Да, как актив аскорбиновой кислоты при условии кислого pH формулы, защиты от воздуха и света и проверки раздражающего потенциала на целевой коже.

Нужна ли декларация по ТР ТС 029/2012?

Для пищевого применения E300 действует в рамках ТР ТС 029/2012; уровень в готовой продукции часто задаётся «согласно ТД». Комплект документов уточняют под назначение партии.

Какой pH у водного раствора?

Для 2%-ного раствора типичен диапазон примерно 2,4–2,8; для 5%-ного — около 2,1–2,6. Точные значения зависят от концентрации и качества воды.