Цис-3-гексенил лактат, CAS 61931-81-5

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Цис-3-гексенил лактат

Нет в наличии

Цис-3-гексенил лактат — эфир молочной кислоты и цис-3-гексен-1-ола с формулой C9H16O3 и номером CAS 61931-81-5; в реестрах ароматизаторов зарегистрирован как FEMA 3690 и JECFA 934. Бесцветная или светло-жёлтая жидкость с зелёным, фруктовым, восковым и слегка молочным профилем; по сравнению с ацетатом и пропионатом C6-ряда обладает более низкой летучестью и повышенной температурой вспышки (свыше 110 °C). Это делает его предпочтительным для термообработки — выпечки, экструзии снеков и свечей, где лёгкие зелёные эфиры испаряются. По спецификации поставщиков чистота по ГХ составляет 95–96 %; продукт слабо растворим в воде и хорошо смешивается с органическими растворителями.

Категории: , ,

Основные применения

  • Стойкие зелёные ноты в парфюмерных и косметических отдушках
  • Фруктово-молочные профили в пищевых ароматизаторах
  • Термостабильный компонент для выпечки, свечей и жирных баз

Стандарты и документы

FEMA 3690, JECFA 934, FLAVIS 09.545; чистота по ГХ ≥95 %, nD 1,440–1,451, вспышка >110 °C.

Характеристики

CAS
61931-81-5
Формула
C9H16O3
Молярная масса
172,22 г/моль
Класс вещества
Алифатический ароматический эфир (лактат)
Внешний вид
Бесцветная или светло-жёлтая жидкость
Растворимость
Слабо растворим в воде; растворим в этаноле и органических растворителях; смешивается с маслами
Плотность
0,968–0,984 г/см³ при 25 °C
Температура хранения
+10…+25 °C, защита от света
Класс опасности
Горючая жидкость
ГОСТ / ТУ
Спецификация JECFA 934 / FEMA 3690

Применение по отраслям

Закрепление зелёных нот в сердце композиции

В парфюмерии цис-3-гексенил лактат удерживает зелёный листовой характер в средних нотах, не испаряясь так быстро, как ацетат или пропионат. Эфир добавляет восковую и слегка молочную сладость, что полезно в цветочно-зелёных и гурманских аккордах. IFRA допускает использование до 10 % в концентрате отдушки. Для мыла и шампуней лактат предпочтительнее лёгких C6-эфиров благодаря меньшей летучести.

Фруктово-молочные и тропические ароматизаторы

В пищевых композициях лактат формирует зелёные, дынные, грушевые и молочные ноты — особенно в йогуртах, мороженом и фруктовых напитках. JECFA оценил соединение в 2002 году (сессия 57). Высокая термостойкость позволяет сохранять аромат при выпечке и экструзии, где стандартный цис-3-гексенил ацетат теряется. Типичные дозы в концентрате ароматизатора — доли процента.

Тяжёлый зелёный модификатор в рецептурах

Технологи ароматических смесей используют лактат как модификатор сердца в комплексных зелёных аккордах: он связывает острые топ-ноты с тропическими и восковыми базами. Синтез — этерификация цис-3-гексен-1-ола с молочной кислотой; контроль хиральности по спецификации поставщика (эе ≥98 %). Хранение при +4 °C у ряда производителей продлевает срок годности до 24 месяцев.

Практические нюансы

Лактат против ацетата при термообработке

Цис-3-гексенил ацетат (вспышка ~25 °C) испаряется при выпечке и экструзии. Лактат (вспышка >110 °C) сохраняет зелёную ноту в нагретых продуктах — печенье, снеки, свечи. Для мгновенной свежести в холодных напитках дополнительно вводят ацетат в топ-ноту.

Молочно-зелёный профиль в йогуртах

Лактатная группа в молекуле добавляет кремовую сладость к зелёной базе цис-3-гексенола. В йогуртовых ароматизаторах его сочетают с γ-декалактоном и бутирата для имитации спелого фрукта со сливочной текстурой.

Типичные показатели спецификации

CAS 61931-81-5; C9H16O3; FEMA 3690; чистота ≥95 % по ГХ; плотность 0,968–0,984; nD 1,440–1,451; вспышка >110 °C; слабая растворимость в воде; растворим в этаноле.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Прохладное тёмное помещение, герметичная тара, +10…+25 °C.
Меры безопасности
Вытяжной шкаф, защитные очки и перчатки; хранить вдали от открытого огня.
Перевозка
Перевозка как горючая жидкость при соответствующих объёмах.
Вентиляция
Вентиляция при работе с открытой тарой.
Температурный режим
Склад +10…+25 °C; не нагревать выше 110 °C.
Тара
Стеклянные или полиэтиленовые флаконы и канистры с плотной укупоркой.

Частые вопросы

Чем лактат отличается от ацетата цис-3-гексенила?
Лактат тяжелее (172,22 г/моль против 142 г/моль у ацетата), менее летуч и имеет вспышку выше 110 °C против ~25 °C у ацетата. Даёт более восковый и молочный профиль, дольше держится в композиции и переносит нагрев.
Подходит ли цис-3-гексенил лактат для свечей?
Да — повышенная температура вспышки и низкое давление паров позволяют эфиру сохраняться при заливке воска, тогда как лёгкие C6-ацетаты испаряются.
Какой FEMA-номер у этого соединения?
FEMA 3690, JECFA 934, FLAVIS 09.545. Профиль вкуса по FEMA — зелёный.
Можно ли использовать лактат в молочных ароматизаторах?
Да, молочно-фруктовый характер эфира гармонирует с йогуртами, мороженым и сливочными десертами, добавляя свежую зелёную ноту без резкости ацетата.
Какие параметры контролировать при приёмке?
Органолептика, плотность 0,968–0,984, nD 1,440–1,451, чистота по ГХ ≥95 %, при наличии в спецификации — оптическое вращение.
Как хранить цис-3-гексенил лактат?
В плотно закрытой таре при +10…+25 °C вдали от света и источников зажигания. Некоторые производители рекомендуют +4 °C для срока до 24 месяцев.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие