Цис-3-гексенил бутират, CAS 16491-36-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Цис-3-гексенил бутират

Нет в наличии

Цис-3-гексенил бутират — алифатический эфир с формулой C10H18O2 и номером CAS 16491-36-4, в ароматической индустрии известен как листовой бутират и зарегистрирован как FEMA 3402 (JECFA 157). Это бесцветная или бледно-жёлтая жидкость со свежим зелёным, яблочно-грушевым ароматом и маслянистыми, слегка сливочными нотами; встречается в природе и синтезируется этерификацией цис-3-гексен-1-ола с масляной кислотой. По JECFA чистота составляет не менее 95 %, плотность 0,860–0,899 г/см³, температура кипения около 192 °C. Продукт растворим в спирте и пропиленгликоле, нерастворим в воде; температура вспышки около 78 °C.

Категории: , ,

Основные применения

  • Яблочные, грушевые и тропические профили в пищевых ароматизаторах
  • Верхние зелёные ноты в парфюмерии и бытовой химии
  • Компонент отдушек для напитков, кондитерки и молочных продуктов

Стандарты и документы

JECFA 157: чистота ≥95 %, nD 1,420–1,435, плотность 0,860–0,899; FEMA 3402, СЕ 11859.

Характеристики

CAS
16491-36-4
Формула
C10H18O2
Молярная масса
170,25 г/моль
Класс вещества
Алифатический ароматический эфир
Внешний вид
Бесцветная или бледно-жёлтая жидкость
Растворимость
Растворим в этаноле и пропиленгликоле; смешивается с фиксированными маслами; нерастворим в воде
Плотность
0,860–0,899 г/см³ (JECFA); 0,881–0,895 г/см³ (типичная спецификация поставщика)
Температура хранения
+10…+25 °C, тёмное прохладное место
Класс опасности
Горючая жидкость
ГОСТ / ТУ
Спецификация JECFA 157 / FEMA 3402

Применение по отраслям

Фруктовые и зелёные вкусоароматические системы

Цис-3-гексенил бутират формирует свежие яблочные, грушевые, клубничные и тропические ноты в напитках, жевательной резинке, йогуртах и кондитерских изделиях. JECFA оценил соединение в 1997 году; типичные дозы в готовом продукте низкие. В ароматизаторах яблока и груши бутират сочетают с пропионатом и лактонами для имитации сочности и сладости спелого плода. Для молочных десертов маслянистый характер эфира гармонирует с лактонами γ-декалактона.

Свежие верхние аккорды в отдушках

Парфюмеры используют бутират для мгновенного зелёного фруктового эффекта в верхних нотах одеколонов, шампуней и освежителей воздуха. Стойкость на полоске при 100 % достигает 16 часов — выше, чем у ацетата. В свечах и мыле эфир переносит нагрев лучше лёгких C6-эфиров, хотя дозу иногда повышают для компенсации испарения при отверждении. Рекомендуемый уровень в концентрате отдушки — от следов до нескольких процентов в зависимости от стиля композиции.

Стандартный компонент зелёных аккордов

При разработке ароматических смесей бутират служит связующим звеном между острыми зелёными топ-нотами и более тяжёлыми фруктовыми базами. Поставщики указывают чистоту по ГХ 98–100 % суммы изомеров; контролируют показатель преломления 1,427–1,435 и плотность 0,881–0,895. Продукт кошерный и халяльный по ряду спецификаций поставщиков ароматических ингредиентов.

Практические нюансы

Бутират и лактат цис-3-гексенила по стойкости

Бутират (FEMA 3402) даёт яркую верхнюю зелёно-фруктовую ноту со стойкостью до 16 ч на полоске. Лактат (FEMA 3690) тяжелее, с температурой вспышки выше 110 °C — предпочтителен для выпечки и свечей, где лёгкие эфиры испаряются. В комплексных аккордах их комбинируют: бутират — на старте, лактат — для удержания зелени в сердце.

Дозирование в яблочных ароматизаторах

При 0,1 % в концентрате отдушки бутират даёт узнаваемое яблочно-грушевое звучание. Повышение дозы свыше 1 % может сместить профиль в слишком сладкий «конфетный» регистр — балансируют лимонной кислотой, цис-3-гексеналом или зелёными альдегидами.

Параметры JECFA 157

CAS 16491-36-4; C10H18O2; чистота ≥95 %; плотность 0,860–0,899; nD 1,420–1,435; кипление 192 °C; растворим в спирте и ПГ, нерастворим в воде; идентификация по ИК.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Тёмное прохладное помещение +10…+25 °C, герметичная тара, вдали от источников зажигания.
Меры безопасности
Вытяжной шкаф при работе с открытой тарой; защитные очки и перчатки; заземление ёмкостей.
Перевозка
Перевозка как горючая жидкость при объёмах, подпадающих под нормы опасных грузов.
Вентиляция
Достаточная вентиляция при наливе и отборе проб.
Температурный режим
Склад +10…+25 °C; не нагревать выше температуры вспышки.
Тара
Стеклянные или полиэтиленовые флаконы, канистры и бочки с плотной укупоркой.

Частые вопросы

Чем бутират отличается от пропионата цис-3-гексенила?
Бутират тяжелее по молекулярной массе (170,25 против 156,22 г/моль), даёт более маслянистый и сливочный профиль с длительной стойкостью. Пропионат — более лёгкая и восковая зелёная нота.
Какой FEMA-номер у цис-3-гексенил бутирата?
FEMA 3402, JECFA 157. По JECFA минимальная чистота 95 %, кипление 192 °C, плотность 0,860–0,899 г/см³.
Подходит ли эфир для ароматизации мыла?
Да, бутират переносит процесс мыловарения лучше лёгких ацетатов, но при щелочном pH часть эфира может гидролизоваться. Рекомендуется тестовая варка с органолептической оценкой.
Какие ноты описывают поставщики ароматических ингредиентов?
Свежий, зелёный, яблоко, вино, металлический, маслянистый — типичные дескрипторы. В разбавлении 10 % в ДПГ: зелёный, груша, яблоко, свежий, фруктовый, восковый.
Как хранить цис-3-гексенил бутират?
В плотно закрытой таре при +10…+25 °C вдали от света и источников зажигания. Срок хранения у поставщиков — до 12 месяцев.
В каких продуктах чаще всего применяют этот эфир?
Напитки с яблочным и тропическим профилем, кондитерские изделия, жевательная резинка, йогурты, парфюмерные композиции и освежители воздуха.

Связанные материалы

  • Цис-3-гексенил пропионат — Более лёгкий аналог с восковой зелёной нотой
  • Цис-3-гексенил лактат — Более стойкий эфир с молочным оттенком
  • Цис-3-гексен-1-ол — Исходный спирт (листовой спирт) для синтеза

Аналоги

  • Цис-3-гексенил пропионат (FEMA 3933)
  • Цис-3-гексенил ацетат (FEMA 3170)
  • Гексил бутират

Используют вместе с

  • Гамма-декалактон
  • Цитраль
  • Этилгексаноат

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие