TRIPOLYPHOSPHATE, CAS 7758-29-4

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Триполифосфат натрия, пищевая добавка (E451(i)) (SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE STPP) (CAS 7758-29-4)

от 114,00 ₽ / кг

Триполифосфат натрия E451i (STPP, CAS 7758-29-4, формула Na5P3O10) — конденсированный полифосфат натрия, белый рассыпчатый порошок. Молекулярная масса 367,86 г/моль; содержание активного P2O5 обычно не менее 57 %. Пищевая добавка E451(i) работает как секвестрант ионов Ca²⁺ и Mg²⁺, влагоудерживающий агент в мясных и рыбных продуктах, эмульгатор в плавленых сырах и компонент стиральных порошков. В воде гидролизуется с образованием ортофосфатов — pH 1 %-ного раствора около 9,5–10,5. Гигроскопичен: хранят в закрытых мешках в сухом складе. В пищевой промышленности соблюдают нормы суммарных фосфатов и групповой ADI фосфатов по EFSA.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Влагоудержание в мясных и рыбных фаршах
  • Секвестрант жёсткости в стиральных порошках
  • Эмульгирование в плавленых сырах E451i

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, биг-бэги 1000 кг

Стандарты и документы

E451(i), FCC; P2O5 ≥57 %, тип I высокотемпературный

Характеристики

CAS
7758-29-4
Формула
Na5P3O10
Молярная масса
367,86 г/моль
Класс вещества
Полифосфат натрия, пищевая добавка
Внешний вид
Белый рассыпчатый порошок
Растворимость
Растворим в воде; гидролиз в горячей воде
Плотность
2,52 г/см³
Температура хранения
+5…+30 °C, сухо
Класс опасности
Низкая острая токсичность
ГОСТ / ТУ
E451(i), FCC пищевой марки

Применение по отраслям

Влагоудержание и эмульгирование

STPP повышает pH белка мяса и рыбы, раскрывая белковые цепи для связывания воды — фарш остаётся сочным после термообработки и заморозки. В плавленых сырах стабилизирует эмульсию жира. Дозы регламентируются технологическими инструкциями и суммарным содержанием фосфатов E450–E452.

Билдер в стиральных порошках

В порошках STPP связывает ионы жёсткости, предотвращая деактивацию анионных ПАВ мылами кальция. В посудомоечных таблетках входит в смесь щёлочных и секвестрирующих компонентов. Тип I (высокотемпературный) стабильнее в горячих ваннах.

Практические нюансы

Влагоудержание в рыбном филе

Рассол 3–8 % STPP на 10–30 мин при +2…+4 °C увеличивает выход и сочность. Перед заморозкой краткое ополаскивание снижает поверхностный привкус. Контроль суммарного P на готовом продукте обязателен.

STPP и пирофосфаты в колбасе

Пирофосфаты E450 быстрее действуют на миофибриллярный белок; STPP дешевле и дольше стабилен в сухих смесях. Часто используют комбинацию 60:40 с учётом общего лимита фосфатов.

Гидролиз STPP в горячей воде

При температуре выше 60 °C полифосфат распадается на ортофосфаты, снижая секвестрирующую силу. В посудомоечных машинах дозу компенсируют или добавляют свежий полифосфат в таблетку.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Анионные ПАВ
  • Карбонаты
  • Силикаты

Не рекомендуется

  • Кислые среды pH
  • Смешение с большим количеством Ca без расчёта

Особенности хранения

Сухой склад, защита от влаги — иначе слеживание.

Транспортировка

Мешковой груз; не допускать намокания.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Закрытые мешки, RH
Меры безопасности
Маска при пылении; избегать попадания в глаза
Перевозка
Общий химический груз
Вентиляция
Пылеулавливание при фасовке
Температурный режим
Комнатная
Тара
Крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг

Фасовка

  • мешок
  • биг-бэг

Документы

  • паспорт качества
  • SDS
  • CoA

Сертификаты

  • пищевая марка по запросу

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: доставка по России

Частые вопросы

Чем STPP отличается от тринатрийфосфата?
STPP — полифосфат Na5P3O10 с секвестрирующей способностью к жёсткости; TSP — ортофосфат Na3PO4 с более высоким pH. В пищевых фаршах чаще используют полифосфаты E450–E451.
Какой предел фосфатов в мясных продуктах?
Зависит от категории продукта в ТР ТС и технологических инструкций. Суммарный фосфор пересчитывают на P2O5; сверяйте с действующими регламентами для конкретной группы.
Почему STPP гигроскопичен?
Полифосфатные цепи гидратированы и адсорбируют влагу из воздуха. При слеживании просеивание и сушка возможны только для технических марок вне пищевого контура.
Что такое тип I и тип II STPP?
Тип I — высокотемпературная модификация, медленнее растворяется, стабильнее в горячих ваннах. Тип II растворяется быстрее — предпочтителен для холодных процессов.
Можно ли заменить STPP в порошке на цеолит?
Цеолит смягчает воду, но слабее секвестрирует и не даёт влагоудержания в пищевых системах. Замена требует пересчёта формулы и тестов моющей силы.
Какой CAS у триполифосфата натрия?
CAS 7758-29-4, пищевая добавка E451(i), синоним пентанатрий триполифосфат.

Связанные материалы

  • Пирофосфат натрия E450 — Короткоцепочечный полифосфат
  • Гексаметафосфат натрия — Стеклообразный полифосфат

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Химия водоподготовки и очистки стоков

Похожие