Желатин свиной 200 Блум 8-30 меш

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Желатин свиной 200 Блум 8-30 меш

Цена по запросу

Желатин свиной 200 Блум фракции 8–30 меш — пищевая добавка E441 типа A с повышенной желирующей способностью в среднем диапазоне 150–220 Блум. Значение 200 грамм усилия по методу Блума (6,67% раствор, 10 °C, 17 часов выдержки) даёт более плотный и эластичный гель, чем марка 180 Блум при той же дозировке, поэтому марку выбирают для жевательных конфет, оболочек таблеток и стабильных молочных десертов. Кислотная экстракция свиных шкур (тип A) обеспечивает низкую вязкость раствора и хорошую прозрачность, что важно для глазированных драже и йогуртов с однородной текстурой. Крупная фракция 8–30 меш удобна для механического дозирования на линии, но требует контроля времени набухания в холодной воде перед диспергированием при 55–65 °C. Продукт хранят в сухом помещении при +10…+25 °C, избегая перепадов влажности, которые вызывают слипание гранул.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Жевательные конфеты и карамельные массы
  • Оболочки таблеток и витаминные драже
  • Молочные десерты с повышенной вязкостью геля

Фасовка и поставка

Мешки 20–25 кг

Стандарты и документы

E441; тип A; Блум 200; 8–30 меш

Характеристики

Формула
Смесь пептидов коллагена (E441)
Молярная масса
Распределение молекулярных масс зависит от Блум
Класс вещества
Пищевой желатин типа A (кислотная экстракция)
Внешний вид
Гранулы или порошок от слоновой кости до светло-жёлтого
Растворимость
Растворим в горячей воде; образует термообратимый гель при охлаждении
Температура хранения
+10…+25 °C
ГОСТ / ТУ
ТР ТС 021/2011 (пищевая добавка E441)

Применение по отраслям

Жевательные конфеты и карамель

В жевательных конфетах желатин 200 Блум вводят 3–5% к общей массе после варки патоки; раствор готовят отдельно с замачиванием 1:4 в холодной воде. Тип A даёт упругий откус без излишней жёсткости. Температуру массы перед формованием держат 70–75 °C, затем охлаждают для структуризации. При добавлении кислот дозу желатина увеличивают на 10–15%, так как pH ниже 4 ослабляет сеть.

Оболочки таблеток и витаминные формы

Для пленочного покрытия таблеток используют раствор желатина 200 Блум с пластификатором и красителем; вязкость контролируют ротационным вискозиметром при 40 °C. Свиной тип A популярен из-за прозрачности и нейтрального вкуса в драже. Для твёрдых желатиновых капсул обычно требуют Блум 220+, но 200 Блум применяют в мягких оболочках и в промежуточных слоях.

Практические нюансы

Контроль партии 200 Блум

Блум 200 ± допуск, вязкость по паспорту, прозрачность раствора 6,67%, влажность гранул, микробиология по пищевым нормам.

Кислота и доза

Каждый 0,5 pH ниже 4,5 требует примерно 5–10% больше желатина для той же твёрдости; лимонную кислоту вводят после полного растворения белка.

Тип A и B при 200 Блум

Тип A (свиной) прозрачнее и менее вязок; тип B (говяжий) даёт более жёсткую пену в маршмэллоу. При 200 Блум выбор зависит от рецептуры, а не только от числа Блум.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Сахар и глюкозный сироп
  • Глицерин как пластификатор
  • Красители и ароматизаторы

Не рекомендуется

  • Высокие дозы танинов без буфера
  • Сырые протеазные фрукты

Особенности хранения

Сухой склад, паллеты с плёнкой

Транспортировка

Защита от влаги и посторонних запахов

Хранение и безопасность

Условия хранения
+10…+25 °C, влажность до 65%
Меры безопасности
Гигиена пищевого производства при вскрытии мешка
Перевозка
Пищевой груз в крытых машинах
Вентиляция
Без конденсата на стенах склада
Температурный режим
+10…+25 °C
Тара
Мешки 20–25 кг с внутренним слоем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: Мешок 20–25 кг

Фасовка

  • Мешок 20 кг
  • Мешок 25 кг

Документы

  • Паспорт качества
  • Декларация соответствия
  • УПД

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России и СНГ со складов дистрибьютора

Частые вопросы

Чем 200 Блум отличается от 180?
При одинаковой массе 200 Блум даёт более плотный гель. Для той же твёрдости дозу 200 Блум можно снизить примерно на 10% относительно 180 Блум.
Подходит ли для маршмэллоу?
Да, 200 Блум входит в рекомендуемый диапазон 150–220 для воздушных кондитерских масс; для особо лёгкой текстуры иногда смешивают с более низким Блум.
Как влияет фракция 8–30 меш на линию?
Крупные гранулы меньше пылят и лучше дозируются винтом, но требуют удлинённого замачивания по сравнению с мелким 30 меш.
Нужен ли паспорт с вязкостью?
Да, вместе с Блум запрашивают вязкость в мПа·с при стандартной концентрации — она влияет на текучесть раствора при нанесении оболочки.
Можно ли использовать в йогурте?
Да, вводят 0,5–1,5% к массе с предварительным растворением; pH молочной среды совместим с типом A.
Как избежать комков при растворении?
Замачивать в холодной воде без перемешивания первые 5 минут, затем аккуратно перемешивать и нагревать до 60 °C.

Связанные материалы

  • Желатин 180 Блум — Более мягкий гель
  • Желатин 220 Блум — Для твёрдых капсул и жёстких конфет

Аналоги

  • Модифицированный крахмал в таблетках

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие