Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 160,00 ₽
Сухой пальмовый жир — порошкообразный жировой продукт с массовой долей жира около 80 %, получаемый распылительной сушкой рафинированного пальмового масла, часто с добавлением молочной сыворотки как носителя. Светло-кремовый сыпучий порошок обладает хорошей текучестью, низкой гигроскопичностью и стабильностью к окислению по сравнению с жидким маслом. В пищевой промышленности повышает жирность хлебобулочных и кондитерских изделий, улучшает структуру и срок хранения. В животноводстве используется как защищённый жир для жвачных и как энергетическая добавка в комбикормах.
мешки 25 кг, биг-бэги
спецификация производителя, ТР ТС на пищевые жиры
Сухой пальмовый жир вводят в рецептуры печенья, вафель, круассанов и хлебобулочных полуфабрикатов для повышения жирности и улучшения крошковатости. Порошок равномерно распределяется в муке и сахаре, не требуя расплавления жира на производственной линии. Дозировка обычно 3–8 % к массе теста в зависимости от целевой калорийности и срока годности изделия.
В кормах для телят и поросят сухой пальмовый жир повышает энергетическую ценность рациона без увеличения объёма корма. Для жвачных применяют как защищённый жир, минимально влияющий на руминальное ферментирование. Сочетают с сывороточными концентратами для престартерных смесей.
В сухих сливках и функциональных молочных смесях порошковый жир восстанавливает жирную фазу после сушки. Равномерное покрытие частиц сыворотки обеспечивает быстрое растворение в горячей воде и стабильную эмульсию в напитках.
3–5 % порошка повышают мягкость и срок хранения мягкого хлеба; 6–8 % — в сдобном и кондитерском тесте. Превышение дозы утяжеляет крошку и усиливает вкус жира.
Жидкое масло требует нагрева и мгновенного использования на линии. Порошок дозируют вместе с мукой, снижая окисление и упрощая санитарную обработку оборудования.
При RH выше 75 % порошок слеживается. Рекомендуют склад t +5…+20 °C и FIFO-ротацию партий в пределах срока годности производителя.
Хранить в сухом прохладном складе, влажность не выше 75 %, защита от запахов.
Транспорт в мешках и биг-бэгах; не допускать намокания упаковки.
Минимальный заказ: от 25 кг или по согласованию с менеджером
Доставка по России: отгрузка со складов поставщика, доставка по России транспортными компаниями
