Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 34,87 ₽
Сорбиновая кислота (E200), 99,96%, CAS 110-44-1 (C6H8O2), регламентируется ГОСТ 32779-2014 и служит консервантом против плесеней, дрожжей и части бактерий. Оптимальная активность проявляется при pH ниже 6,5. Кислота плавится около 135 °C и слабо растворима в воде. Содержание основного вещества 99,96 % указано поставщиком; фактические показатели конкретной партии берите из её паспорта.
Фасовка по запросу.
ГОСТ 32779-2014.
Кислоту применяют в сырах, где она подавляет плесени и дрожжи при созревании и хранении. Сыры относятся к продуктам, для которых источники указывают отдельный предел применения, поэтому дозу сверяют с нормативом именно для своей категории сыров.
В колбасах и мясных изделиях кислоту вводят с соблюдением предельного уровня, установленного для конкретной продукции.
В хлебе, кексах и печенье кислоту применяют в продуктах с низким содержанием влаги, где она сдерживает рост плесени. По опубликованным данным, в выпечке и печенье её используют и в пирогах, поэтому область применения шире, чем просто хлеб.
Кислоту сегодня получают синтетически; в небольших количествах она встречается в плодах некоторых растений.
Источники дают разные цифры: по одному описанию норма применения составляет 30–300 г на 100 кг готового продукта, по другому — 0,025–0,10 %. Для сыров встречается предел менее 0,2 %, поэтому итоговую дозу выбирают по нормативу категории продукции.
Химический состав C6H8O2; молекулярная масса 112,13. Из органических растворителей — этанол и глицерин.
По описанию добавки, E200 не изменяет вкус и внешний вид продукта при соблюдении дозы. Сорбиновая кислота при высокой температуре, влажности, свете и кислороде может разлагаться, и тогда продукт теряет защиту и меняет вкус и запах, поэтому хранение и дозировка связаны между собой.
Сухое закрытое помещение, герметичная тара.
Защита от влаги при перевозке.
Доставка по России: доставка по России транспортными компаниями; самовывоз со склада
