Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Медные комплексы хлорофиллина E141ii

Name: Медные комплексы хлорофиллина E141ii
SKU: CAS-11006-34-1

Нет в наличии

Медные комплексы хлорофиллина E141ii — водорастворимый зелёный пищевой краситель, получаемый омылением растительного хлорофилла с заменой магния на медь и нейтрализацией до натриевых и/или калиевых солей. Коммерческий материал — тёмно-зелёный или почти чёрный порошок; водный раствор интенсивно зелёный. Часто указывают CAS 11006-34-1 (смесь медных хлорофиллинов) или близкие номера солей. В отличие от жирорастворимых медных комплексов хлорофиллов E141i, форма E141ii хорошо растворяется в воде и удобна для напитков и влажных матриц. Устойчивость к нагреву и свету выше, чем у природного хлорофилла, но в сильнокислой среде возможны осадок и потеря оттенка. При входном контроле проверяют цвет, растворимость, долю красящих веществ, свободную/связанную медь и тяжёлые металлы.

Категории: Пигменты, наполнители и функциональные присадки, Пищевые добавки и ингредиенты

Основные применения

окрашивание безалкогольных и ликёрных напитков
кондитерские изделия, желе, мармелад, мороженое
соусы, супы и некоторые молочные десерты

Стандарты и документы

В ЕАЭС применяют как пищевой краситель по ТР ТС 029/2012; методы идентификации — по ГОСТ 35272-2025. В ЕС — регламент о пищевых добавках и критерии чистоты; допустимое суточное потребление по оценке экспертов — до 15 мг/кг массы тела в сумме с E141i.

Характеристики

CAS: 11006-34-1
Формула: медные хлорофиллины (смесь порфириновых производных)
Молярная масса: ≈640–724 г/моль (типичные хромофоры/соли)
Класс вещества: пищевой краситель, медные комплексы хлорофиллинов
Внешний вид: тёмно-зелёный или почти чёрный порошок; водный раствор — интенсивно зелёный
Растворимость: хорошо растворим в воде; практически нерастворим в растительных маслах и этаноле
Температура хранения: прохладное место без прямого света; для ряда лабораторных грейдов указывают 2–8 °C
ГОСТ / ТУ: ТР ТС 029/2012; ГОСТ 35272-2025 (методы идентификации)

Применение по отраслям

Зелёное окрашивание водных и влажных продуктов

Порошок растворяют в воде и вводят в напитки, желе, мармелад, мороженое, йогурты, соусы и кондитерские начинки. Типичные технологические дозировки порядка десятых долей грамма на килограмм готового продукта зависят от желаемой насыщенности и матрицы. Медь в центре порфиринового кольца стабилизирует зелёный оттенок при пастеризации лучше, чем природный хлорофилл. В кислых напитках контролируют pH: при сильном закислении возможны помутнение и осадок.

Окрашивание и уходовые формулы

Водорастворимые медные хлорофиллины применяют для придания зелёного оттенка зубным пастам, ополаскивателям и некоторым гелям. В ЕС такие комплексы допускаются в косметике при соблюдении регламента. Дозировки подбирают по цвету и стабильности в готовой системе; учитывают взаимодействие с ПАВ и консервантами.

Практические нюансы

E141ii против природного хлорофилла

Природный хлорофилл быстро буреет при нагреве и в кислоте из-за потери магния. Введение меди в центр кольца и перевод в хлорофиллиновые соли дают водорастворимый пигмент с более стойким зелёным цветом при пастеризации и хранении. Полной «вечной» стабильности нет: свет и сильная кислота всё ещё критичны.

Практические пределы ввода

В кондитерских и желейных изделиях ориентировочные дозировки часто до около 0,1 г/кг; для ряда консервов и супов по справочным данным возможны более высокие уровни в рамках разрешённых категорий. Всегда сверяйте категорию продукта с ТР ТС 029/2012 и национальной позицией. В США применение медного хлорофиллина ограничено отдельными категориями — для экспорта это отдельная проверка.

Ориентиры качества порошка

Внешний вид: тёмно-зелёный/чёрно-зелёный порошок. Водный раствор: ярко-зелёный. pH раствора лабораторного грейда часто щелочной, порядка 9,5–11. Растворимость: свободно в воде, почти нет в маслах. Контролируют долю красящих веществ, ионы меди, мышьяк, свинец, ртуть, кадмий по критериям чистоты. Хранят без прямого света.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое, прохладное, защищённое от света помещение; плотно закрытая тара. Избегать перегрева и конденсата.
Меры безопасности: Избегать вдыхания пыли и попадания концентрата в глаза. Работать в перчатках; после работы мыть руки. Соблюдать нормы внесения в пищевые продукты.
Перевозка: Закрытая упаковка; защита от света и влаги. По ряду SDS транспортные ограничения не применяются.
Вентиляция: Общеобменная вентиляция; местный отсос при пылении порошка.
Температурный режим: Комнатная или слегка пониженная температура; избегать экстремального нагрева.
Тара: Светонепроницаемые мешки/барабаны с вкладышем; после отбора сразу герметизировать.

Частые вопросы

Чем E141ii отличается от E141i?

E141ii — водорастворимые медные комплексы хлорофиллинов (после омыления). E141i — жирорастворимые медные комплексы хлорофиллов с фитильной цепью. Для напитков обычно выбирают E141ii.

Это источник меди как глюконат?

Нет. Хотя в молекуле есть медь, продукт применяют как пищевой краситель, а не как нутриент. Дозировки и контроль качества ориентированы на окрашивание, а не на восполнение микроэлемента.

Почему раствор зелёный, а порошок почти чёрный?

Концентрированный порфириновый пигмент в сухом виде выглядит тёмно-зелёным или чёрно-зелёным; при разбавлении водой проявляется яркий зелёный цвет.

Как влияет кислотность на цвет?

В нейтральной и слабощелочной среде цвет стабильнее. В сильнокислых системах возможны осадок и изменение оттенка; для кислых напитков подбирают буфер, носитель или защищённые формы.

Какое допустимое суточное потребление?

Экспертные оценки для суммы медных комплексов хлорофиллов и хлорофиллинов часто указывают до 15 мг на кг массы тела в день. Фактические нормы внесения в продукты задаёт отраслевой регламент.

Как хранить, чтобы не выцвел?

Держите в светонепроницаемой герметичной таре, вдали от прямого солнца и сильного нагрева. После отбора сразу закрывайте упаковку.

Какие методы контроля красящих веществ?

Идентификацию и массовую долю основных красящих веществ проводят спектрофотометрически и хроматографически; в ЕАЭС ориентир — ГОСТ 35272-2025. На практике сверяют также спектр поглощения водного раствора.