ЛИМОННАЯ КИСЛОТА МОНОГИДРАТ, ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА…, CAS 5949-29-1, порошок

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Лимонная кислота моногидрат, пищевая добавка (е330), порошок (CAS 5949-29-1)

от 84,00 ₽

Пищевая лимонная кислота моногидрат порошок — добавка Е330 с CAS 5949-29-1 и формулой C6H8O7·H2O, произведённая микробиологическим синтезом и соответствующая ГОСТ 908-2004. Белый сыпучий порошок без постороннего запаха с кислым вкусом; массовая доля основного вещества 99,5–100,5 %, влага 7,5–8,8 %. В пищевой промышленности регулирует кислотность, усиливает вкус, связывает ионы металлов и работает синергистом с сорбатом. Для прослеживаемости в учётных системах и таможенных декларациях в паспорте указывают CAS 5949-29-1 и код Е330. Перед вводом в цех технолог проводит органолептический контроль и пробное растворение в деионизованной воде. Хранят в сухом складе при относительной влажности до 70 %.

Категории: , ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Регулятор кислотности в соках, газировке и компотах
  • Консервант в овощных и фруктовых консервах
  • Активатор пектиновых желе в кондитерке

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем.

Стандарты и документы

ГОСТ 908-2004; код ТН ВЭД 2918140000

Характеристики

CAS
5949-29-1
Формула
C6H8O7·H2O
Молярная масса
210,14 г/моль
Класс вещества
Трёхосновная органическая кислота; пищевая добавка Е330
Внешний вид
Бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок
Растворимость
Хорошо растворима в воде (~590 г/л при 20 °C); слабо в этаноле
Плотность
1,542 г/см³
Температура хранения
+5…+25 °C
Класс опасности
Слабая кислота; пожароопасная пыль
ГОСТ / ТУ
ГОСТ 908-2004

Применение по отраслям

Овощные и фруктовые консервы

При консервировании огурцов и томатов моногидрат снижает pH ниже 4,5, подавляя рост бактерий и сохраняя цвет хлорофилла и ликопина. Рассол готовят с предварительным растворением кислоты в горячей воде, затем охлаждают до 40 °C перед заливкой. Технолог контролирует остаточную кислотность и содержание сорбата, если он входит в рецептуру. Избыток кислоты ускоряет размягчение овощей и ухудшает текстуру.

Мармелад и фруктовые начинки

В мармеладе моногидрат снижает pH до 3,0–3,4 для активации высокометоксильного пектина. Во фруктовых начинках для печенья кислота предотвращает потемнение от ионов железа и стабилизирует красители. Перед варкой просеивают порошок вместе с сахаром для равномерного распределения. Пилотную партию оценивают по вязкости массы, прозрачности и жёсткости готового желе.

Практические нюансы

Консервы и ботулинус

Снижение pH ниже 4,6 в овощных консервах — обязательный барьер; моногидрат дозируют с учётом кислотности самого сырья.

Совместимость с консервантами

С сорбатом и бензоатом — синергизм в кислой среде; с гипохлоритом — несовместимо в одной смеси.

Входной контроль

Органолептика, растворимость в деионизованной воде, массовая доля, влага, сульфатная зола и тяжёлые металлы по паспорту.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Пектин
  • Сорбат калия
  • Красители и ароматизаторы

Не рекомендуется

  • Сильные окислители
  • Хранение без вкладыша во влажном цехе

Особенности хранения

Поддоны в сухой зоне, RH до 70 %.

Транспортировка

Крытый транспорт, без ADR.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухое помещение +5…+25 °C, вдали от щелочей и влажных участков.
Меры безопасности
Очки и перчатки при работе с пылью; смывать водой при попадании в глаза.
Перевозка
Крытый транспорт; для сухого порошка опасный груз не классифицируется.
Вентиляция
Общая или местная вытяжка при пересыпании.
Температурный режим
+5…+25 °C
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем на деревянных поддонах.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: От одной упаковки

Фасовка

  • Мешок 25 кг
  • Мешок 1 кг по согласованию

Документы

  • Паспорт качества
  • SDS
  • УПД

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Доставка по России со склада в Москве

Частые вопросы

Чем пищевая моногидратная форма отличается от технической?
Пищевая по ГОСТ 908-2004 имеет ограничения по тяжёлым металлам, оксалатам и сульфатам; техническая может не соответствовать этим нормам.
Какой CAS указывают в декларации?
5949-29-1 для моногидрата; 77-92-9 относится к безводной форме.
Как вводят в консервный рассол?
Растворяют в части воды при 50–60 °C, охлаждают, доводят pH и только затем заливают продукт.
Совместима ли с сорбатом?
Да, кислая среда усиливает действие сорбата калия в соусах и напитках.
Какой срок хранения открытого мешка?
При завороте вкладыша и RH до 70 % — в пределах срока годности партии; комки просеивают.
Нужна ли фильтрация раствора?
Для прозрачных напитков рекомендуется фильтрация 1–5 мкм после полного растворения; это снижает риск помутнения при длительном хранении сиропа.

Связанные материалы

Аналоги

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Кислоты, щёлочи, соли и неорганические реагенты Пищевые добавки и ингредиенты Сырьё для косметики и бытовой химии

Похожие