Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 84,00 ₽
Лимонная кислота ангидрид, пищевая добавка Е330 (CAS 77-92-9, C6H8O7) — безводная форма лимонной кислоты в виде кристаллов, на которую распространяется ГОСТ 31726-2012. Безводная форма получается кристаллизацией из горячей воды. Плотность безводной формы составляет 1,665 г/см³, температура плавления 153 °C. Пищевая добавка Е330 применяется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант, а в бытовой химии — для удаления накипи.
ГОСТ 31726-2012
Основное применение лимонной кислоты в пищевых продуктах — вкусовая добавка и консервант, особенно в безалкогольных напитках и конфетах. В пищевой промышленности её используют как регулятор кислотности, в производстве плавленых сыров и сухих смесей для приготовления шипучих напитков.
Лимонная кислота применяется для удаления и предотвращения накипи в котлах и выпарных аппаратах, а также как очистительное средство нагревательных поверхностей, например дна чайника. Кислота связывает металлы, делая их растворимыми.
Справочники дают для безводной лимонной кислоты разные значения температуры плавления: 153 °C, 153–159 °C и 156 °C. Точное значение для конкретной партии берите из паспорта качества.
Моногидрат имеет плотность 1,542 г/см³ и плавится при 100 °C, а безводная форма имеет плотность 1,665 г/см³ и плавится при 153 °C.
Стандарт ГОСТ 31726-2012 распространяется на продукт, получаемый из углеводсодержащего сырья в результате микробиологического синтеза, то есть ферментации. Производство использует нетоксикогенные штаммы гриба. Безводную форму можно получить кристаллизацией из горячей воды.
Из-за гигроскопичности безводной формы склад должен быть сухим и закрытым от влаги. При выборе между безводной формой и моногидратом сверяйте плотность и температуру плавления с паспортом партии, потому что они различаются.
