Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 76,96 ₽
каррагинан E407a — полурафинированный полисахарид из водорослей водорослей с пищевой добавкой E407a. Содержит больше целлюлозы, чем E407, что снижает стоимость при сохранении гелеобразующих свойств. Применяют в паштетах, варёных колбасах и молочных десертах как загуститель и удерживатель влаги. Перед вводом в производство сверяют паспорт партии с технологической картой. На складе контролируют температуру и влажность, ведут журнал приёмки. Отгрузка выполняется в заводской таре с маркировкой по стандарту производителя. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании. При закупке сравнивают спецификации нескольких партий и фиксируют показатели, по которым продукт стабильно работает на вашем оборудовании.
Мешки 25 кг.
E407a; CAS 9000-07-1.
E407a связывает влагу и белок при термообработке; повышает выход на 3–8 %. Доза 0,8–1,5 %. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
Полурафинированный каррагинан удерживает жир и воду в эмульсии. 0,3–0,8 %. Технолог фиксирует параметры успешной пробы и повторяет их при масштабировании на линию; при смене сырья проводят контрольную партию.
E407a — экономичнее; E407 — светлее и нейтральнее по вкусу. Значения уточняют в паспорте партии.
Раствор E407a добавляют в фарш при 8–12 °C после гидратации. Значения уточняют в паспорте партии.
Колбасы 0,8–1,5 %; паштеты 0,3–0,8 %; десерты 0,2–0,5 %. Значения уточняют в паспорте партии.
Сухо
Мешки
Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу
Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями
