Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 15,05 ₽
Пищевой изомальтоолигосахарид (ИМО) — смесь коротких глюкозных олигосахаридов с формулой (C6H10O5)n, получаемая ферментной переработкой крахмала. Порошок от белого до кремового цвета; сладость около 50–60 % от сахарозы, калорийность около 2,2–2,5 ккал/г. Значимая доля не переваривается в тонком кишечнике и ферментируется в толстом. Применяют в батончиках, йогуртах, напитках, молочной выпечке и как заменитель сахарозы. Перед вводом в рецептуру сверяют долю олигосахаридов, влагу и остаточную глюкозу по паспорту партии. Перед запуском линии технолог сверяет паспорт партии с внутренней спецификацией предприятия, фиксирует результаты входного контроля и согласует отклонения с поставщиком.
Мешки 25 кг; CoA с % ИМО.
ИМО ≥85 %; CAS смеси 499-40-1.
3–8 % ИМО добавляют как пребиотик клетчатку и мягкий подсластитель. Совместим с заквасками; сладость дополняют фруктовым наполнителем.
5–12 % в булочках улучшает мягкость мякиша и срок хранения. Реакция Майяра умеренная — цвет светлее, чем с полным сахаром.
Разные карточки каталога для пищевой и технического IMO — сверяют CoA.
≥3 г/сут олигосахаридов — типичный порог для функциональных заявлений.
Глюкоза
Сухой склад
Без UN
Минимальный заказ: От 25 кг; мелкая фасовка по запросу
Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России транспортными компаниями
