Гуммиарабик и бета-каротин, CAS 9000-01-5

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Гуммиарабик и бета-каротин

Нет в наличии

Гуммиарабик и бета-каротин — композиция натуральной камеди E414 (CAS 9000-01-5) с диспергированным бета-каротином 1 % (формула C40H56, E160a). Гуммиарабик служит матрицей для удержания жирорастворимого провитамина A и защиты его от окисления, а бета-каротин придаёт продукту оранжево-жёлтый оттенок. Такие системы применяют для окрашивания йогуртов, соков, маргаринов и функциональных напитков, где нужен стабильный натуральный краситель E160a в удобной для дозирования форме.

Категория:

Характеристики

CAS
9000-01-5
Формула
смесь: полисахаридная камедь + C40H56
Молярная масса
536,87 (бета-каротин)
Класс вещества
Пищевая смесь: камедь + каротиноид
Внешний вид
слёзы камеди с порошком каротина или однородный порошок
Растворимость
камедь растворима в воде; каротин диспергируется в жирной или водной фазе с эмульгатором
Температура хранения
−20…+25 °C
Класс опасности
каротин чувствителен к свету и кислороду; хранить в темноте

Основные применения

  • Окрашивание молочных и кисломолочных продуктов
  • Стабилизация бета-каротина в напитках и соусах
  • Обогащение рецептур провитамином A

Стандарты и документы

COA на камедь и каротин; соответствие E414 и E160a.

Применение по отраслям

Натуральное окрашивание молочных продуктов

В йогуртах, сливках, творожных массах и сырах смесь гуммиарабика с бета-каротином 1 % вводят для придания характерного жёлтого оттенка и обогащения провитамином A. Камедь стабилизирует дисперсию каротина в водной фазе и снижает риск выпадения осадка. Технолог контролирует pH, температуру пастеризации и время перемешивания. Партия хранится в затемнённой таре до ввода в линию.

Стабильный оранжевый цвет в жидких рецептурах

В сокосодержащих напитках, майонезах и маргаринах композиция обеспечивает равномерный цвет без синтетических азокрасителей. Гуммиарабик предотвращает расслоение, а бета-каротин даёт устойчивый оттенок при правильном хранении. Перед запуском серии проводят пробное окрашивание и оценку стабильности цвета при хранении 7–14 суток.

Практические нюансы

Контроль партии смеси

COA фиксирует массовую долю бета-каротина (~1 %), влажность камеди, растворимость E414 и цветовой индекс. Микробиология — по нормам для пищевых добавок.

Дозирование каротина в молочных продуктах

Расчёт ведут от содержания E160a в готовом продукте, а не от массы смеси. При 1 % каротина в сырье для йогурта с 5 мг/кг каротина вносят 0,5 кг смеси на тонну.

Защита от фотодеградации

Упаковка готового продукта должна экранировать UV. На линии минимизируют время открытой экспозиции смеси — используют затемнённые бункеры.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Тёмный сухой склад −20…+25 °C; тара герметична, без доступа кислорода.
Меры безопасности
При пылении каротина — респиратор; избегать контакта с окислителями.
Перевозка
Транспортировка в закрытых фургонах; маркировка «беречь от света».
Вентиляция
Обычные складские условия.
Температурный режим
−20…+25 °C
Тара
Алюминиевые или многослойные мешки с внутренним вкладышем.

Частые вопросы

Какие CAS у компонентов смеси?
Гуммиарабик — CAS 9000-01-5 (E414); бета-каротин — E160a, формула C40H56 (провитамин A).
Почему каротин сочетают с гуммиарабиком?
Камедь эмульгирует жирорастворимый каротин в водных системах и защищает его от окисления при хранении и переработке.
Какая концентрация бета-каротина в продукте?
В данной позиции содержание бета-каротина составляет 1 % по спецификации; точную массовую долю подтверждают COA партии.
Как хранить смесь?
В тёмном сухом месте при температуре до +25 °C, в герметичной таре. Каротин чувствителен к свету и кислороду.
Где применяют E160a с гуммиарабиком?
В молочных продуктах, маргаринах, майонезах, соках и функциональных напитках для натурального оранжевого цвета.
Какие документы идут с отгрузкой?
COA на камедь и каротин, УПД. Декларацию соответствия оформляют по запросу.
Чем бета-каротин отличается от ретинола?
Бета-каротин — провитамин A, превращающийся в ретинол в организме по мере потребности; в рецептуре он служит красителем и источником витамина A.

Связанные материалы

  • Гуммиарабик E414 — Матрица-носитель для каротина
  • Апокаротиналь E160e — Альтернативный оранжевый каротиноид

Аналоги

  • Водорастворимый бета-каротин 10 %
  • Аннато E160b

Используют вместе с

  • Витамин E как антиоксидант
  • Лимонная кислота для стабилизации pH

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие