Экстракт томата, CAS 502-65-8

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Экстракт томата

Нет в наличии

Экстракт томата — тёмно-красный вязкий олеорезин или порошок на носителе из зрелых плодов томата съедобного, стандартизованный по ликопину (CAS 502-65-8, формула C40H56, молярная масса 536,85 г/моль). По оценке JECFA пульпу экстрагируют этилацетатом; в готовом олеорезине обычно 5–15% суммы ликопинов вместе с томатными липидами, фосфолипидами и токоферолами. Ликопин нерастворим в воде, растворим в этилацетате и гексане, чувствителен к свету, кислороду и нагреву. Его применяют как краситель E160d, антиоксидантный компонент БАД и окрашивающий каротиноид в масляных системах. Сухие смеси требуют микрокапсулированных форм; для жировых фаз берут олеорезин.

Категории: , , ,

Основные применения

  • Пищевой краситель E160d в напитках, молочных и зерновых продуктах
  • Антиоксидантные БАД с ликопиновой нагрузкой на порцию
  • Жировые косметические и пищевые системы с красно-оранжевой окраской

Стандарты и документы

Стандартизация по ликопину (ВЭЖХ); остаточный этилацетат, свинец, мышьяк и микробиология по спецификации.

Характеристики

CAS
502-65-8
Формула
C40H56
Молярная масса
536,85 г/моль
Класс вещества
растительный экстракт, каротиноид (ликопин)
Внешний вид
тёмно-красный вязкий олеорезин или красно-оранжевый порошок
Растворимость
нерастворим в воде; растворим в этилацетате, гексане и маслах
Температура хранения
+4…+25 °C, без света, предпочтительно под инертным газом

Применение по отраслям

Краситель E160d и окрашивание матриц

Ликопиновый экстракт томата даёт оттенки от жёлтого до красного в молочных продуктах, напитках, зерновых завтраках и спредах. Уровни ввода по ликопину варьируют примерно от 2 мг/л в воде до 130 мг/кг в готовых злаках. В олеорезине доминирует all-trans-ликопин при наличии цис-изомеров и сопутствующих каротиноидов.

Антиоксидантные капсулы и мягкие гели

Ликопин не обладает активностью провитамина A, но используется как антиоксидантный каротиноид в БАД. Для сухих капсул берут порошковые или микрокапсулированные формы; для софтгелей — олеорезин в масляной фазе. Дозирование ведут по мг ликопина на порцию по данным ВЭЖХ.

Окрашивание и защита липидных фаз

В косметике томатный ликопин применяют как жирорастворимый антиоксидант и колорант масляных фаз. Чувствительность к УФ требует светозащитной упаковки готового продукта и ограничения нагрева при эмульгировании.

Практические нюансы

Ориентиры входного контроля

Маркер: ликопин CAS 502-65-8, C40H56. Олеорезин: обычно 5–15% ликопинов. Растворимость: масла, не вода. Хранение: без света, желательно инертный газ. Документы: COA с ВЭЖХ.

Свет, кислород и цвет

Длинная цепь сопряжённых двойных связей делает ликопин уязвимым к изомеризации и окислению. Потеря окраски в готовом продукте чаще связана с нарушением хранения, а не с исходным содержанием маркера.

Этилацетатная экстракция пульпы

После дробления томатов сыворотку отделяют, пульпу экстрагируют этилацетатом и упаривают при 40–60 °C. Контролируют остаточный растворитель и долю all-trans-изомера.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Холод или комнатная температура, защита от света и кислорода, герметичная тара.
Меры безопасности
Избегать загрязнения металлами переменной валентности; при работе с порошком — респиратор.
Перевозка
Светозащитные канистры или барабаны; не допускать повреждения герметичности.
Вентиляция
Стандартная вентиляция; местная вытяжка при пересыпании порошка.
Температурный режим
+4…+25 °C
Тара
Непрозрачная тара, по возможности с инертной атмосферой.

Частые вопросы

Какой CAS у ликопина в томатном экстракте?
Для all-trans-ликопина указывают CAS 502-65-8 и формулу C40H56. Товарный экстракт содержит также цис-изомеры и сопутствующие каротиноиды.
Почему ликопин не растворяют в воде?
Это ациклический углеводородный каротиноид: он практически нерастворим в воде и хорошо переходит в масла, этилацетат и гексан.
Сколько ликопина обычно в олеорезине?
По данным JECFA для томатного экстракта типичен диапазон около 5–15% суммы ликопинов в зависимости от сырья и доли семенного масла.
Как хранить, чтобы не потерять цвет?
Без света и кислорода, предпочтительно под азотом, при +4 °C или комнатной температуре в герметичной таре. На свету и при нагреве идёт изомеризация и окисление.
Чем порошок отличается от олеорезина?
Олеорезин — масляная матрица для жировых систем и софтгелей. Порошок на носителе нужен для сухих смесей и таблеток.
Какой растворитель используют при производстве?
В описанном JECFA процессе пульпу экстрагируют этилацетатом с последующим удалением растворителя под вакуумом; остаток этилацетата нормируют.

Связанные материалы

  • Ликопин — Основной красящий каротиноид (CAS 502-65-8)
  • β-Каротин — Сопутствующий каротиноид томатного экстракта
  • Токоферолы — Природные антиоксиданты-протекторы в олеорезине

Аналоги

  • Синтетический ликопин
  • Ликопин из блейкслии трёхспоровой
  • Экстракт паприки

Используют вместе с

Источники

Смотрите также в: Натуральные масла, экстракты и ароматические компоненты Пигменты, наполнители и функциональные присадки Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие