Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Диаллилдисульфид (DADS) — органосерное соединение с CAS 2179-57-9 и формулой C6H10S2. Бледно-жёлтая жидкость с резким чесночным запахом; входит в состав чесночного масла и лука. Применяют как ароматизатор в мясных продуктах, соусах, закусках и кормовых добавках. Разрешён FDA 21 CFR 172.515; JECFA оценивает как безопасный на текущих уровнях потребления. В лабораторной практике используют как маркер серосодержащих метаболитов. Хранят в герметичной таре под инертным газом — соединение чувствительно к окислению.
FDA 21 CFR 172.515; FEMA
DADS вводят в ароматизаторы для колбас, соусов, снеков и суповых смесей, имитируя натуральный чеснок. Дозы — частей на миллион уровня; точную норму согласуют с органолептическим профилем и регуляторикой. Сочетается с диаллилсульфидом и алицином-прекурсорами в комплексных чесночных базах. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры.
В кормах для животных диаллилдисульфид повышает привлекательность рациона чесночной нотой и обладает антимикробной активностью в исследованиях в пробирке. Дозировку согласуют с ветеринарными нормами. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры. При внедрении в производство документируйте партию сырья, условия хранения и результаты пилотных испытаний. Контроль качества на входе снижает риск отклонений в готовой продукции и упрощает повторяемость рецептуры.
Диаллилдисульфид — типичная нота варёного чеснока; диаллилсульфид — более лёгкая луковая нота.
В колбасах DADS маскирует окисление жира и усиливает умами-подобное восприятие.
Превышение даёт горький серный послевкус; начинают с 1–5 частей на миллион в готовом продукте.
Перед закупкой согласуйте с технологом требуемую чистоту, фасовку и документы на партию. Для пилотных испытаний запрашивайте образец 0,5–1 кг и проводите входной контроль по паспорту качества: внешний вид, идентификация по CAS, массовая доля основного вещества. Храните продукт в условиях, указанных в паспорте безопасности: температура, влажность, защита от света и окисления. При промышленном внедрении фиксируйте дозировку, режим смешения и контрольные точки качества готового изделия. При возникновении вопросов по совместимости с другими компонентами рецептуры направьте технологу спецификацию смеси — подберём альтернативную фасовку или концентрацию под ваше оборудование.
