Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Нет в наличии
Чеснок сушеный — дегидратированный продукт из зубков чеснока в форме хлопьев или кусочков средней крупности. Получают после очистки, нарезки и сушки на горячем воздухе без отбеливания и предварительного варки, как определено в ISO 5560. Хлопья светло-янтарного цвета с типичным чесночным ароматом и вкусом. В сухих смеси, снеках, супах и маринадах сушёный чеснок заменяет свежий, обеспечивая стабильный вкус и длительный срок хранения. При правильной таре с влагобарьером качество сохраняется не менее двух лет.
Пищевой класс; ориентир ISO 5560 и Codex CXS 347-2019.
Сушёные хлопья чеснока добавляют в сухие супы, приправы для чипсов, орехов и снеков. Крупные хлопья видны в продукте и гидратируются при готовке, выделяя аромат. Подходят для блюд с длительной термообработкой. В снеках хлопья дают хрустящую текстуру и чесночный профиль без добавления масла или свежего зубка.
Хлопья чеснока используют в суповых смесях, маринадах для мяса и овощных заготовок. При замачивании в воде 10–15 минут хлопья частично восстанавливают структуру и аромат свежего чеснока.
Хлопья — для видимых кусочков в супах и снеках. Гранулы — для приправ и рубов. Порошок — для соусов и покрытий. Все формы получены сушкой зубков чеснок.
В горячих блюдах хлопья гидратируются при варке и выделяют аромат в течение 5–10 минут. В холодных маринадах замочить в воде 10–15 минут. Соотношение воды 2:1 по массе для частичного восстановления. В сухих суповых смесах хлопья добавляют вместе с солью и специями.
Влага — главный враг качества: вызывает комкование, потерю аромата и снижение содержания летучих серосодержащих соединений. Использовать только сухие ложки, закрывать тару сразу после отбора. Раздельно хранить хлопья, гранулы и порошок, чтобы не смешивать гранулометрию.
