Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
Цена по запросу
Каррагинан каппа рафинированный (E407) — очищенный спиртовым осаждением полисахарид из красных водорослей CAS 9000-07-1 с содержанием кислотонерастворимого вещества не более 2 % и кислотонерастворимой золы не более 1 %. Каппа-форма образует прозрачные твёрдые гели с ионами калия и стабилизирует белки молока без мутности. Применяют в UHT-молоке, пудингах, фруктовом желе и йогуртах премиум-сегмента. Гидратация при 80 °C 10–15 минут. Доза в молоке 0,015–0,03 %, в желе 0,25–0,45 %. Хранят при +10…+25 °C в сухом помещении. Поставку сопровождают паспорт качества и SDS; при необходимости — декларация соответствия и спецификация для вашей отрасли. На складе ведут учёт партий и сроков годности; просроченный продукт не вводят в производство без повторного анализа.
Мешки 25 кг
Codex E407
В шоколадном UHT-молоке рафинированный каппа 0,015–0,025 % предотвращает осаждение какао и белков при хранении до шести месяцев. Прозрачность раствора выше, чем у E407a. После гидратации при 80 °C проводят гомогенизацию 180–200 бар. Режим вводят по результатам опытной партии на линии.
В желе 0,3–0,6 % рафинированного каппы с хлорид калия и сахаром даёт прозрачную эластично-хрупкую текстуру. Оптимальный pH 4,0–4,5; ниже 3,5 прочность геля снижается и дозу увеличивают на 15–20 %. Режим вводят по результатам опытной партии на линии.
Спиртовое осаждение снижает целлюлозу до 2 %; щелочная экстракция E407a оставляет до 15 % целлюлозы.
0,02 % каппы плюс гомогенизация 200 бар стабилизирует какао при хранении 25 °C до 180 суток.
Оптимум pH 4,0–4,5; ниже 3,5 увеличивают дозу каппы или добавляют 5–10 % иоты.
Перед промышленным внедрением запрашивают паспорт качества, SDS и COA на партию. Технолог проводит лабораторную пробу на своей воде, рецептуре или оборудовании — нормы каталога ориентировочные. Срок годности и условия хранения уточняют по маркировке тары; при отклонении цвета, запаха или расслоения партию не используют до согласования с поставщиком. Для экспортных поставок сверяют регламент целевой страны.
Сухой склад, защита от влаги.
E407 без UN.
Минимальный заказ: от 1 кг для лаборатории; промышленные партии по согласованию
Доставка по России: Поставка по России и СНГ со склада в Москве; режим по SDS
