Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Глюкоза

от 104,00 ₽

D-Глюкоза (декстроза, CAS 50-99-7, формула C6H12O6, молярная масса 180,16 г/моль) — основной моносахарид метаболизма и универсальное сырьё для пищевой, фармацевтической и биотехнологической отраслей. Белые кристаллы или кристаллический порошок с характерной сладостью; в воде образует стабильное α/β-равновесие моносахаридных форм. В России кристаллическую глюкозу нормируют ГОСТ Р 70295-2022 и действующий ГОСТ 975-88 для гидратной формы. В пищевых рецептурах декстроза задаёт тонкую сладость, участвует в реакции Майяра и снижает кристаллизацию сахарозы; для инъекционных растворов требуются ужесточённые показатели по золе, железу и отсутствию декстринов. Поставляем мешки 25 кг с паспортом партии и возможностью подбора фармацевтической или пищевой марки по спецификации заказчика.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Подсластитель и носитель в кондитерских, молочных и хлебных рецептурах
Сырьё для ферментативного производства этанола, лизина и органических кислот
Компонент инфузионных и пероральных лекарственных форм

Фасовка и поставка

Мешки по 25 кг; возможна фасовка в мягкие контейнеры по согласованию.

Стандарты и документы

ГОСТ Р 70295-2022; ГОСТ 975-88 (гидратная форма); для инъекций — требования фармакопейной монографии партии.

Характеристики

CAS: 50-99-7
Формула: C6H12O6
Молярная масса: 180,16 г/моль (ангидрид); 198,17 г/моль (моногидрат)
Класс вещества: моносахарид, альдоза
Внешний вид: белые кристаллы или кристаллический порошок без запаха
Растворимость: хорошо растворима в воде; 1 г растворяется примерно в 1,1 мл воды при 25 °C
Плотность: 1,54 г/см³ (моногидрат, кристаллы)
Температура хранения: +5…+30 °C, сухой склад
ГОСТ / ТУ: ГОСТ Р 70295-2022

Применение по отраслям

Подсластитель и технологический агент

В кондитерском производстве глюкозу используют для смягчения текстуры карамели, снижения сахаристости глазури и контроля кристаллизации. В хлебопечении 1–3 % декстрозы ускоряют брожение дрожжей и улучшают корочку за счёт реакции Майяра. В молочных десертах и мороженом моносахарид понижает точку замерзания и делает вкус менее приторным по сравнению с сахарозой. Для детского питания и диетических изделий выбирают партии с низкой золой и подтверждённым отсутствием декстринов по анализу.

Носитель и питательная среда

Фармацевтическая глюкоза служит осмоактивным компонентом инфузионных растворов, наполнителем таблеток и субстратом для лиофилизации. В биотехнологии декстрозу добавляют в питательные среды для культивирования микроорганизмов и как углеродный источник при синтезе органических кислот. Партии для парентерального применения проходят дополнительный контроль: массовая доля золы не более 0,06 %, железа — не более 0,002 %, декстрины не допускаются по ГОСТ 975-88.

Практические нюансы

Ориентиры по ГОСТ Р 70295-2022

Кристаллическая глюкоза из ферментативного гидролиза крахмала: массовая доля основного вещества на сухое вещество — по норме стандарта партии; влага — в пределах, указанных в CoA. Для фарм-применения дополнительно контролируют золу ≤0,06 % и железо ≤0,002 % по ГОСТ 975-88.

Глюкоза и сахароза в рецептуре

При замене части сахарозы декстрозой снижается риск крупной кристаллизации в карамели, но раствор становится вязче. Технолог пересчитывает массу подсластителя и воду, чтобы сохранить активность воды и текстуру готового изделия.

Растворение на производстве

Для приготовления сиропа глюкозу засыпают в тёплую воду при перемешивании; при 50–70 °C растворение ускоряется. Готовый раствор фильтруют при необходимости удаления механических включений перед дозированием в смеситель.

Совместимость и логистика

Совместимо с

сахароза и фруктоза в смесевых подсластителях
крахмальные сиропы при совместном варении
цитрат натрия как буфер в растворах

Не рекомендуется

длительное хранение во влажных помещениях без вкладыша
совместное хранение с сильными окислителями в открытой таре

Особенности хранения

Держать в закрытых мешках на поддонах; относительная влажность склада не выше 70 %.

Транспортировка

Негорючий продукт; защищать от намокания мешков при погрузке.

Хранение и безопасность

Условия хранения: Сухое проветриваемое помещение, без прямого солнца.
Меры безопасности: При работе с мелкодисперсной пылью — промышленная вентиляция; контакт с глазами промыть водой.
Перевозка: Автомобильным и железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах.
Вентиляция: Общая вентиляция при расфасовке порошка.
Температурный режим: +5…+35 °C
Тара: Многослойные мешки с полиэтиленовым вкладышем по ГОСТ 17811.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 25 кг (один мешок)

Фасовка

мешки 25 кг
мягкие контейнеры по запросу

Документы

сертификат анализа (CoA)
паспорт безопасности (SDS)
спецификация по ГОСТ Р 70295-2022

Оплата

безналичный расчёт
предоплата
отсрочка по договору

Доставка по России: Отгрузка со склада; доставка по России автотранспортом и ж/д.

Частые вопросы

Чем D-глюкоза отличается от глюкозного сиропа?

Кристаллическая глюкоза — твёрдый моносахарид с определённой массовой долей основного вещества по ГОСТ. Глюкозный сироп — жидкая смесь декстрозы, мальтозы и олигосахаридов с другой вязкостью и сладостью; их нельзя подменять один к одному без пересчёта рецептуры.

Какая форма поставляется — моногидрат или ангидрид?

В торговом обороте чаще встречается кристаллическая гидратная глюкоза с температурой плавления около 83 °C. Точную форму и влажность указывают в сертификате анализа конкретной партии.

Можно ли использовать партию для инъекционных растворов?

Только при соответствии фармакопейным требованиям: низкая зола, контроль железа, отсутствие декстринов и подтверждённая перекристаллизация. Пищевая марка без расширенного анализа для парентеральных форм не подходит.

Как хранить открытый мешок на складе?

Закрыть вкладыш и завязать горловину мешка; вынести на паллету в сухую зону. При слипании кристаллов просеять или растворить в производственном цикле без повторного отбора для инъекций.

Какой уровень сладости по сравнению с сахарозой?

Сладость декстрозы оценивают примерно в 0,7–0,75 от сахарозы при одинаковой массе. В рецептурах массу подсластителя пересчитывают, чтобы не получить излишнюю вязкость сиропа.

Какие документы прилагаются к отгрузке?

Сертификат анализа с массовой долей основного вещества, золы и влаги; паспорт безопасности; при необходимости — декларация соответствия техническому регламенту на пищевую продукцию.

Почему в хлебе добавляют глюкозу вместе с сахаром?

Декстроза быстрее усваивается дрожжами на ранней стадии брожения, тогда как сахароза гидролизуется медленнее. Смесь даёт ровный подъём теста и более равномерную корочку.

Есть ли ограничения по транспортировке?

Глюкоза не относится к опасным грузам. Главный риск — намокание мешков: влага вызывает слипание и рост микрофлоры на поверхности кристаллов.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты