Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 320,00 ₽
Эриторбат натрия (E316), пищевая добавка в порошке (CAS 6381-77-7) — соль натрия эриторбовой кислоты, по строению близкая к витамину С. Порошок белого или слегка жёлтого цвета легко растворяется в воде. Антиоксидант стабилизирует цвет колбасных изделий и замедляет прогоркание жира. Чаще всего его вносят в мясо и птицу, реже — в безалкогольные напитки. Перед приёмкой партии сверяют основное вещество в паспорте и обозначение E316 на упаковке.
Фасовку обсуждают с поставщиком.
Нормы показателей — по паспорту партии.
Эриторбат натрия ускоряет посол и формирует окраску мяса, а также сохраняет розовый оттенок. В хот-догах, болонье и ветчине он дополнительно защищает жир от прогоркания.
В безалкогольных напитках эриторбат натрия защищает вкус и цвет на этапе хранения, ограничивая окислительные реакции. Источники называют безалкогольные напитки одной из двух основных категорий применения наряду с мясом и птицей.
CAS 6381-77-7; C₆H₇NaO₆; молярная масса 198,11 г/моль; порошок от белого до слегка жёлтого цвета.
Температура плавления по разным источникам: 168–170 °C и 154–164 °C с разложением. Один из справочников даёт C₆H₉NaO₆ и 200,12 вместо C₆H₇NaO₆ и 198,11, поэтому при приёмке сверяют паспорт партии.
Растворимость указана как 16 г на 100 мл и как 146 г/л при 20 °C; оба значения говорят о хорошей растворимости в воде. Для расчёта раствора опирайтесь на паспорт партии.
Описания цвета расходятся: одни источники дают белый или слегка жёлтый порошок, другие — светло-жёлтый или жёлтый, с оттенком от белого до желтовато-белого. Оценивайте партию по паспорту, а не по описанию.
Для мяса и птицы в ряде категорий встречается суммарный лимит с E315, поэтому расчёт дозы ведут по действующему регламенту.
Сухой склад, закрытая тара.
Доставка по России: Доставка по России транспортными компаниями.
