ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ (ЭНЗИМ)

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Ферментный препарат (энзим)

от 78,06 ₽

Ферментный препарат (энзим) — обобщённая каталожная позиция промышленного ферментного сырья в форме белого до светло-коричневого порошка или жидкости в зависимости от штамма и способа сушки. Препарат содержит один или несколько гидролитических ферментов (протеолитические, амилолитические, целлюлолитические) с активностью, указанной в CoA партии в стандартных единицах U/g или FIP. Применяется в пищевой промышленности для модификации белков и крахмала, в кормопроизводстве, в текстильной и бумажной отраслях, в производстве БАД и лабораторных реагентов. Условия реакции — вода, контролируемый pH и температура, обычно +30…+60 °C; после обработки фермент инактивируют теплом или изменением pH.

Категории: ,
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Характеристики

Формула
Ферментный белок(и)
Молярная масса
Зависит от фермента
Класс вещества
Ферментный препарат
Внешний вид
Белый до светло-коричневого порошка или жидкость
Растворимость
Растворим в воде
Температура хранения
+2…+25 °C, сухо
Класс опасности
Пыль раздражает дыхание

Основные применения

  • Модификация белков и крахмала в пищевых процессах
  • Технологические добавки в кормах и комбикормах
  • Текстильная и бумажная переработка целлюлозсодержащего сырья

Фасовка и поставка

Мешки 25 кг, канистры для жидких форм.

Стандарты и документы

ТУ; активность и микробиология по CoA.

Применение по отраслям

Гидролиз белков и крахмала

Технолог растворяет препарат в воде, вносит в суспензию сырья при оптимальном pH и температуре по TDS. Для модификации пшеничного глютена протеолитические ферменты снижают вязкость теста. Для сиропов амилаза расщепляет крахмал. Время реакции 30 мин – 4 ч; остаточную активность проверяют, затем инактивируют. Доза 0,01–0,2 % от массы субстрата.

Добавки и нутрицевтика

В кормах ферментный препарат повышает усвояемость компонентов рациона. В БАД (например, для пищеварения) указывают активность FIP или USP. Стабильность в капсулах проверяют при ускоренном старении. Для прямого использования потребителем нужна маркировка по ТР ТС 021/2011.

Практические нюансы

Подбор препарата под субстрат

Перед закупкой указывают субстрат (крахмал, белок, клетчатка), pH и температуру процесса — поставщик сопоставляет с активностью в CoA.

Остаточная активность

В пищевых продуктах остаточная активность должна быть инактивирована; контролируют тестом на субстрате или по температуре пастеризации.

Жидкая и сухая форма

Жидкость быстрее внедряется в CIP-линии; порошок дешевле в логистике и стабильнее при +25 °C на складе.

Приёмка и пилотная проба

Перед серийным вводом партии сравнивают COA с эталоном прошлой поставки: влага, цвет, запах и активное вещество. Лаборатория проводит совместимость с носителем и режимом процесса на масштабе 1:1000, фиксируя отклонения в журнале входного контроля. При расхождении более одного ключевого параметра партию возвращают или переводят в менее критичное применение по внутреннему регламенту.

Совместимость и логистика

Совместимо с

  • Водные среды pH 4–8
  • Соли в кормовых дозах

Не рекомендуется

  • Длительное кипячение без термостабильной марки

Особенности хранения

Сухой склад; жидкие формы +4…+10 °C.

Транспортировка

Защита от влаги и перегрева.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Сухо, +10…+25 °C.
Меры безопасности
Респиратор FFP2 при работе с порошком.
Перевозка
Паллеты.
Вентиляция
Вытяжка.
Температурный режим
+2…+25 °C
Тара
Мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: Мешок 25 кг или флакон 1 кг.

Фасовка

  • мешок 25 кг
  • канистра 20 л жидкая форма

Документы

  • SDS
  • паспорт качества / COA
  • УПД

Сертификаты

  • Декларация соответствия по запросу

Оплата

  • безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Отгрузка по России.

Частые вопросы

Как узнать, какой фермент в препарате?
CoA и TDS указывают EC-номер и активность; уточняют у менеджера перед заказом.
Порошок или жидкость — что выбрать?
Порошок стабильнее при хранении; жидкость удобнее для автоматического дозирования на линии.
Как инактивировать после процесса?
Нагрев выше +80 °C 10–15 мин или pH вне рабочего диапазона фермента.
Срок годности?
Обычно 12–24 мес в сухом виде при +10…+20 °C.
Нужна ли холодовая цепь?
Для жидких форм — да; для лиофилизата и порошка — сухой склад достаточен.
Можно в органическое производство?
Только сертифицированные ферменты по стандарту органики площадки.
Аллергенность?
Зависит от микроорганизма-производителя; см. SDS.
Какие документы запросить у поставщика?
Для входного контроля запрашивают SDS, паспорт качества или COA с указанием CAS, массовой доли основного вещества, влаги и типичных примесей, а также УПД. При первой поставке сверяют органолептику и ключевые показатели COA с внутренней спецификацией закупки и проводят пилотную пробу в целевой формуле.

Связанные материалы

  • Мультиэнзимный препарат — Специализированный комплекс
  • Бромелайн — Конкретная протеаза
  • Диаминоксидаза — Другой фермент в линейке

Аналоги

  • Химические гидролизаты
  • Отдельные моноферменты

Используют вместе с

  • Буферные растворы
  • Стабилизаторы сорбитол

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты Фармацевтическое и биохимическое сырьё

Похожие