Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 77,50 ₽
Сорбит порошок чистотой 98,7 % — D-глюцит (сорбитол), CAS 50-70-4, формула C6H14O6, пищевая добавка E420(i). Это шестиатомный полиол с молярной массой 182,17 г/моль и сладковатым вкусом. Его применяют как подсластитель и влагоудерживающий агент в пищевых продуктах. Кристаллическая форма удобна для точного дозирования. Температура плавления по паспорту безопасности составляет 98–100 °C.
Порошок в заводской упаковке.
CAS 50-70-4; E420(i).
Сорбит E420(i) используют в пищевых продуктах как подсластитель и влагоудерживающий агент. Сладость относительно сахарозы в источниках указана по-разному, поэтому дозу подбирают пробной варкой на вашей рецептуре.
Кристаллическая форма выбирается там, где важна точность дозы, например в сухих смесях. Для мягких и влажных изделий, начинок и теста чаще используют сорбитовый сироп E420(ii), который лучше удерживает влагу и не даёт массе пересыхать.
Источники расходятся: по одним данным сорбит около 50 % сладости сахарозы, по другим — на 40 % менее сладкий, чем сахар. Слабительное действие у чувствительных людей возможно уже при дозах ниже 20 г в сутки, поэтому дозу в рецептуре проверяют на готовом продукте.
Кристаллический сорбит E420(i) удобен для точного дозирования. Сорбитовый сироп E420(ii) лучше удерживает влагу и чаще используется в мягких и влажных продуктах, таких как начинки и тесто.
Сорбит хорошо растворим в воде, но плохо растворим в холодном спирте, поэтому среду для растворения выбирают с учётом этого свойства. Форма поставки — порошок или сироп — также влияет на растворение и дозирование, и её уточняют до оформления заказа.
CAS 50-70-4; формула C6H14O6; молярная масса 182,17 г/моль; код E420(i).
Доставка по России: доставка по России транспортными компаниями; самовывоз со склада
