Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Соевый лецитин (SOYBEAN LECITHIN)

от 300,00 ₽

Соевый лецитин — пищевая добавка E322, смесь фосфолипидов, получаемых при дезодорации соевого масла. Выпускают в виде вязкой янтарной жидкости или дегидратированного порошка с типичным содержанием ацетоно-нерастворимых веществ не ниже 60 %. Лецитин снижает межфазное натяжение масло–вода, стабилизирует эмульсии и улучшает текучесть шоколадной массы. Одобрен в ЕС и США при соблюдении уровней доброкачественной практики. Поставляется в бочках 200 л, IBC-контейнерах и канистрах; на этикетке обязательна отметка об аллергене «соя». Сопровождается декларацией E322 и паспортом с показателем фосфолипидов и кислотного числа.

Категории: Пищевые добавки и ингредиенты, Сырьё для косметики и бытовой химии

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Характеристики

Формула: фосфолипиды
Молярная масса: —
Класс вещества: пищевая добавка, эмульгатор
Внешний вид: вязкая жидкость или светлый порошок
Растворимость: диспергируется в воде и маслах
Плотность: ~1,0 г/см³ (жидкость)
Температура хранения: +5…+25 °C, защита от света
Класс опасности: не опасный груз
ГОСТ / ТУ: ТУ производителя, E322

Основные применения

эмульгатор в шоколаде, маргарине и спредах
антиприлипание и смазка в выпечке и кондитерских формах
поверхностно-активный компонент в кормах и аквакультуре

Фасовка и поставка

бочки 200 л, IBC 1000 л, канистры 20–25 л, мешки 20 кг (порошок)

Стандарты и документы

E322, фосфолипиды ≥60 %, кислотное число по ТУ

Применение по отраслям

Разжижение шоколадной массы и снижение вязкости

В шоколаде соевый лецитин снижает вязкость какао-массы, облегчая формование плиток и покрытие вафель. Типичная доза составляет 0,3–0,5 % к массе шоколадной массы; избыток ухудшает текстуру и вкус. Жидкий лецитин вносят на стадии конширования при температуре 40–45 °C для равномерного распределения фосфолипидов. Порошковая форма удобна в сухих смесях для глазури.

Стабилизация водно-масляных эмульсий

В маргарине и спредах лецитин стабилизирует эмульсию воды и жира, предотвращая расслоение при хранении. В хлебопекарных формах жидкий лецитин наносят как антиприлипание вместо жира. Дозы в маргарине обычно 0,2–0,8 %; совместим с моно- и диглицеридами. Перед внесением контролируют кислотное число партии, так как окисленный лецитин ускоряет прогоркание готового продукта.

Практические нюансы

Жидкий и порошковый лецитин

Жидкая форма дешевле в логистике для массоёмких линий шоколада; порошок удобен при отсутствии насосного оборудования и в сухих кормах. При пересчёте дозы ориентируются на содержание фосфолипидов, а не на форму поставки.

Внесение в шоколад

Лецитин добавляют на стадии тонкого помола какао-массы при 40–45 °C. Слишком высокая температура деградирует фосфатидилхолин и снижает эффект разжижения.

Кормовое применение

В аквакультуре лецитин улучшает усвоение липидов в гранулах; дозы 1–3 % в премиксе. Для рыбных кормов проверяют свежесть по кислотному числу, чтобы не вносить прогорклые жиры.

Хранение и безопасность

Условия хранения: сухое прохладное помещение, герметичная тара, вдали от сильных окислителей
Меры безопасности: респиратор при пылении, перчатки, избегать попадания в глаза
Перевозка: общие грузы, защита от влаги и прямого солнца
Вентиляция: естественная вентиляция склада
Температурный режим: +5…+25 °C
Тара: мешки, бочки, контейнеры с влагозащитным вкладышем

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 1 кг / 25 кг — по согласованию

Фасовка

бочка 200 л
IBC 1000 л
мешок 20 кг порошок

Документы

декларация E322
паспорт качества
спецификация фосфолипидов

Сертификаты

декларация соответствия по запросу
сертификат анализа партии

Оплата

безналичный расчёт
предоплата
отсрочка для юрлиц по договору

Доставка по России: доставка по РФ автотранспортом и ЖД, отгрузка со складов партнёров

Частые вопросы

Что такое E322?

E322 — код пищевой добавки «лецитины», в том числе соевый. В составе указывают «соевый лецитин» при использовании соевого сырья.

Жидкий или порошок — что выбрать?

Жидкий удобен для шоколада и маргарина; порошок — для сухих смесей и таблетирования кормов. По фосфолипидам эквивалентны при пересчёте на сухое вещество.

Какая типичная доза в шоколаде?

0,3–0,5 % к массе; выше 0,7 % текстура становится слишком мягкой, ниже 0,2 % эффект разжижения слабый.

Нужна ли маркировка аллергена?

Да, соя — обязательный аллерген в России и ЕС; указывают в составе готового продукта и на сырье.

Как контролировать качество партии?

Проверяют массовую долю ацетононерастворимых веществ, кислотное число, влагу и цвет. Высокое кислотное число — признак окисления.

Можно ли заменить подсолнечным лецитином?

Да, при отсутствии соевого аллергена в цепочке; дозы и вкус могут отличаться, требуется пробная варка.

Как хранить жидкий лецитин?

В закрытой бочке при +5…+25 °C, вдали от прямого солнца; срок обычно 12 месяцев, после вскрытия — с под азотной подушкой по возможности.

Какая минимальная партия?

От одной бочки 200 л или мешка порошка 20 кг; для пилотов — канистра по согласованию.