E212, CAS 582-25-2

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Бензоат калия (E212)

от 137,50 ₽

Бензоат калия (E212) — калиевая соль бензойной кислоты, CAS 582-25-2, формула C7H5KO2, молярная масса 160,21 г/моль. Белый порошок или гранулы; растворим в этаноле, слабо растворим в метаноле, в эфире не растворяется. Консервант подавляет рост плесеней, дрожжей и некоторых бактерий и работает в продуктах с pH ниже 4,5, где существует в виде бензойной кислоты. В пищевых продуктах он выступает заменителем бензоата натрия, преимущественно в кислых продуктах. Вещество одобрено для применения в ряде стран, включая США, Канаду и страны ЕС.

Категория:
Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке
Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу
Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

  • Газированные напитки и соки
  • Сиропы, желе и заправки

Стандарты и документы

Пищевая добавка E212

Характеристики

CAS
582-25-2
Формула
C7H5KO2
Молярная масса
160,21 г/моль
Класс вещества
Пищевая добавка E212, консервант
Внешний вид
Белый порошок или гранулы
Растворимость
Растворим в этаноле, слабо растворим в метаноле, в эфире нерастворим
Температура хранения
Комнатная температура
Класс опасности
Серьёзное повреждение глаз, категория 1 (H318); раздражение кожи, категория 2 (H315)

Применение по отраслям

Консервант напитков и соков

Бензоат калия применяют в газированных напитках, фруктовых соках и сидре. Справочник указывает, что его эффективность выше в продуктах с pH ниже 4,5, а в продуктах с более высоким pH действие заметно слабее.

Сиропы, желе и заправки

Среди продуктов, где применяют бензоат калия, справочник называет маргарин, сиропы, желе и заправки. Во всех этих продуктах действие вещества связано с кислой средой, поэтому кислотность продукта проверяют до внесения консерванта.

Практические нюансы

Растворимость: данные расходятся

Один справочник приводит растворимость 492 г/л при 20 °C, другой описывает вещество как слабо растворимое в холодной воде; для дозирования используйте значение из паспорта партии.

Бензоат калия и бензоат натрия

Калиевая соль заменяет натриевую в кислых продуктах, а действие обеих солей связано с бензойной кислотой, которая образуется при pH ниже 4,5.

Кислотность продукта

Справочник сообщает, что вещество работает лучше в продуктах с pH ниже 4,5 и хуже выше этого значения, поэтому pH готового продукта проверяют до выбора консерванта. Уровни применения, по данным EFSA, лежат в диапазоне 150–6000 мг/кг, и выбирать конкретную дозу нужно по нормативам для вида продукта.

Хранение и безопасность

Условия хранения
Хранить вдали от источников тепла и открытого огня.
Меры безопасности
Горючее при нагревании и контакте с пламенем; вызывает серьёзное повреждение глаз (H318) и раздражение кожи (H315).
Тара
Герметично закрытая тара.

Закупка и поставка

Документы

  • CoA
  • SDS
  • УПД

Оплата

  • Безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: Поставка по России транспортом заказчика или через логистические службы.

Частые вопросы

Чем бензоат калия отличается от бензоата натрия?
Калиевая соль выступает заменителем бензоата натрия, преимущественно в кислых продуктах; действующей формой в обоих случаях служит бензойная кислота.
Растворим ли бензоат калия в воде?
Справочники расходятся в оценке растворимости в воде, поэтому точную величину берут из паспорта партии.
Какой допустимый уровень применения?
По данным справочника, максимальные уровни применения составляют 150–6000 мг/кг.
В каких напитках его используют?
Справочник указывает газированные напитки и фруктовые соки как продукты, где вещество применяется; в том же списке сидр, сиропы и желе.
Есть ли опасность при работе с веществом?
Да: вещество вызывает серьёзное повреждение глаз (H318) и раздражение кожи (H315), сигнальное слово «Опасность».
Как хранить бензоат калия?
Вещество слегка гигроскопично; его держат в герметично закрытой таре при комнатной температуре.
Одобрен ли бензоат калия для пищевых продуктов?
Да: по справочным данным вещество одобрено во многих странах как безопасная пищевая добавка, а в Канаде, США и ЕС разрешено как консервант.

Связанные материалы

  • Бензоат натрия E211 — Аналог; калиевая соль выступает его заменителем в кислых продуктах

Аналоги

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты

Похожие