Рапсовоерафинированное, CAS 8002-13-9, масло

Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии

Рапсовое масло рафинированное

от 170,00 ₽

Рапсовое масло рафинированное (CAS 8002-13-9) получают из семян рапса семян рапса масличного после отжима или экстракции, рафинации и дезодорации. Продукт — смесь триглицеридов с преобладанием олеиновой кислоты (около 60 %), линолевой (около 20 %), альфа-линоленовой (около 10 %) и палмитиновой (около 7 %). Для пищевого применения содержание эруковой кислоты ограничивают селекцией сортов и рафинацией: по ГОСТ 31759-2012 не более 2 % для высшего сорта и 5 % для первого. Масло прозрачное, светло-жёлтое, с нейтральным запахом после дезодорации; плотность около 0,914 г/см³, температура дымления рафинированного продукта около 204 °C. Используют в пищевой промышленности, косметике и как технологическую смазку. Поставляем с паспортом качества и SDS.

Категория: Пищевые добавки и ингредиенты

Предложение за суткиПодготовим условия по вашей заявке

Документы на партиюCoA, SDS и TDS по запросу

Доставка по России и СНГСогласуем способ и сроки отгрузки

Основные применения

Пищевая промышленность и кулинарные жиры
Косметические эмульсии и масляные экстракты
Технологическая смазка в переработке

Фасовка и поставка

Бочки 180–200 кг, IBC, налив.

Стандарты и документы

ГОСТ 31759-2012; CAS 8002-13-9.

Характеристики

CAS: 8002-13-9
Формула: Смесь триглицеридов
Класс вещества: Растительное пищевое масло
Внешний вид: Прозрачная светло-жёлтая жидкость
Растворимость: Нерастворимо в воде; растворимо в органических растворителях
Плотность: 0,914 г/см³ (20 °C)
Температура хранения: +5…+20 °C, защита от света
Класс опасности: пожароопасная жидкость при нагреве
ГОСТ / ТУ: ГОСТ 31759-2012

Применение по отраслям

Кулинарные жиры и маргарины

Рафинированное дезодорированное рапсовое масло применяют для жарки, выпечки и соусов благодаря нейтральному вкусу и температуре дымления около 204 °C. В маргаринах и спредах его смешивают с твёрдыми жирами для заданной пластичности. Технолог контролирует кислотное и перекисное число, влагу и эруковую кислоту по ГОСТ 31759-2012 и паспорту партии. Для прямого употребления используют марки высшего и первого сорта после дезодорации.

Эмульсии и смазочные составы

В косметике рапсовое масло служит эмолентом в кремах, бальзамах и масляных сыворотках: лёгкая текстура и хорошая совместимость с эмульгаторами. В технологических процессах применяют как смазку пресс-форм и направляющих при условии отсутствия контакта с пищевым продуктом, если масло не сертифицировано как пищевое. Перед внедрением сверяют класс чистоты и микробиологию по паспорту.

Практические нюансы

Приёмка по ГОСТ 31759-2012

Сверяют марку (высший/первый сорт), кислотное число, перекисное число и эруковую кислоту; для пищевого контура — дезодорирование и микробиологию.

Рапсовое и подсолнечное

Рапсовое богаче олеиновой кислотой и имеет более высокую точку дымления; подсолнечное чаще дешевле, но быстрее окисляется в нерафинированном виде.

Перекисное число

Рост перекисного числа сигнализирует о прогоркании; партии с превышением нормы не пускают в пищевой цех без переработки.

Совместимость и логистика

Совместимо с

пищевые эмульгаторы
воски и твёрдые жиры
антиоксиданты

Не рекомендуется

сильные окислители
длительный контакт с кислородом без ингибитора

Особенности хранения

Герметичная тара, прохладное место, защита от света; срок в закрытой таре до нескольких лет.

Транспортировка

Бочки и IBC по правилам пищевых или технических грузов.

Хранение и безопасность

Условия хранения: +5…+20 °C, сухое помещение, вдали от нагревателей.
Меры безопасности: При разливе собирать инертным сорбентом; мыть пол горячей водой с моющим средством.
Перевозка: Бочки 180–200 кг, IBC.
Вентиляция: Обычная вентиляция склада.
Температурный режим: +5…+20 °C
Тара: Пищевые бочки из нержавеющей стали или полимера с плотной крышкой.

Закупка и поставка

Минимальный заказ: от 200 кг

Фасовка

бочка 180 кг
IBC 1000 л
налив

Документы

паспорт качества
SDS

Оплата

безналичный расчёт с НДС

Доставка по России: С паспортом по ГОСТ 31759-2012.

Частые вопросы

CAS рапсового масла?

8002-13-9; смесь триглицеридов семян рапса.

Чем отличается от канолового?

Каноловое — из безэруковых сортов (CAS 120962-03-0); рапсовое может содержать до 2–5 % эруковой кислоты в пищевых марках по ГОСТ.

Какой ГОСТ для пищевого?

ГОСТ 31759-2012; марки высшего и первого сорта — рафинированное дезодорированное.

Температура дымления?

Около 204 °C для рафинированного масла; выше, чем у нерафинированного подсолнечного.

Срок хранения?

В закрытой таре до 5 лет при соблюдении температуры и защиты от света; после вскрытия 6–12 месяцев.

Можно ли для жарки?

Да, рафинированное дезодорированное масло подходит для термической обработки благодаря высокой точке дымления.

Какие жирные кислоты преобладают?

Олеиновая около 60 %, линолевая около 20 %, альфа-линоленовая около 10 %.

Что контролировать при приёмке?

Кислотное и перекисное число, влагу, цвет, запах и эруковую кислоту по паспорту и ГОСТ. Дополнительно оценивают прозрачность и запах по ГОСТ 31759-2012.

Источники

Смотрите также в: Пищевые добавки и ингредиенты