Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 9,40 ₽
Мальтитный сироп 75/50 — жидкий подсластитель пищевой добавки E965(II) на основе мальтита. Мальтит — многоатомный спирт из класса альдитов, который получают гидрированием мальтозы из крахмала. Вещество используют как сахарозаменитель в леденцах без сахара, жевательной резинке, шоколаде, выпечке и мороженом. Ротовые бактерии мальтит не метаболизируют, поэтому он не способствует образованию кариеса. Цифры 75/50 приведены по спецификации поставщика; сухое вещество и состав конкретной партии уточняйте в паспорте партии.
Канистры
E965(II)
В леденцах без сахара и в жевательной резинке мальтитный сироп работает как подсластитель с меньшей калорийностью, чем у сахара. Вязкость и дозировку подбирают по рецептуре кондитерского производства.
Шоколад, карамель, выпечка, печенье и мороженое входят в типичный перечень продуктов с мальтитом, а продукты с пониженной жирностью также указаны в этом перечне. В этих рецептурах сироп выбирают по сухому веществу и вязкости, которые проверяют по паспорту партии.
По сладости мальтит составляет 75–90 % от сахарозы, а его энергетическая ценность — от 2 до 3 ккал/г против 3,9 ккал/г у сахарозы. Для рецептуры это означает меньшую энергетическую ценность при сладости ниже, чем у сахара.
Справочник относит E965 к категории с предостережением. При малых дозах возможны вздутие и диарея, поэтому состав продукта с мальтитом согласуйте с регламентом производства. Справочник не приводит конкретных дозовых ограничений, поэтому норму подбирают по рецептуре производства и маркировке партии.
Формула C12H24O11 и молекулярная масса 344,31 г/моль относятся к мальтиту по данным реестра соединений. Справочник относит E965 к группе полиолов и указывает синтетическое происхождение. Сироп марки 75/50 содержит мальтит, поэтому показатели конкретной партии приводят по её паспорту.
Жидкий груз в канистрах.
Минимальный заказ: По согласованию при заказе.
Доставка по России: доставка по России со склада в Москве
