Реальная тара может отличаться от изображённой на фотографии
от 87,72 ₽
Лимонная кислота (Китай) — позиция с CAS 77-92-9 и формулой C6H8O7, то есть безводная форма лимонной кислоты. Безводная форма получается кристаллизацией из горячей воды, а в безводном виде кислота гигроскопична и поглощает влагу из воздуха. В Европейском союзе кислота обозначается кодом Е330, а в пищевой промышленности она выполняет роль вкусовой добавки. Марку и форму конкретной партии уточняйте по паспорту партии.
Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант. Её применяют в производстве напитков, плавленых сыров и сухих смесей для приготовления шипучих напитков.
В котлах и выпарных аппаратах кислота помогает удалять отложения накипи и препятствует их появлению. Она связывает металлы, делая их растворимыми.
Название позиции не содержит марки и стандарта, поэтому показатели конкретной партии, включая форму и марку, подтверждаются только паспортом партии. Общие физико-химические данные в тексте относятся к лимонной кислоте с CAS 77-92-9. Цифры из справочников приведены как ориентир и не заменяют данные конкретной партии.
Молекулярная масса 192,12 г/моль; плотность безводной формы 1,665 г/см³; температура плавления безводной формы 153 °C по справочным данным.
Моногидрат кристаллизуется из водного раствора ниже 36,6 °C, имеет плотность 1,542 г/см³ и плавится при 100 °C.
Название позиции указывает на Китай. Сведения о заводе-производителе в открытых источниках не подтверждены, поэтому производителя в тексте не называем.
Безводная форма и моногидрат различаются по плотности, температуре плавления и содержанию воды в кристаллах. Поэтому при замене одной формы на другую в рецептуре пересчитывайте дозу по фактическому составу партии из паспорта.
Безводная форма гигроскопична, поэтому склад должен быть сухим.
